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- ¿Qué son los tubérculos?
- ¿Cuáles son ejemplos de tubérculos?
- ¿Cuáles son los mejores tubérculos para comer?
- ¿Son saludables los tubérculos?
- ¿Cómo se cocina con tubérculos?
- ¿Son difíciles de cultivar los tubérculos?
Probablemente hayas visto el término usado en varios lugares (como nuestro receta de gratinado de tubérculos) sin pensarlo mucho, y de repente te preguntaste: Espera un momento. Qué son hortalizas de raíz? ¿Qué hace que algo sea un tubérculo? ¿Son solo zanahorias o hay otras?
Bueno, entonces has venido a la parte correcta de Internet. Sigue leyendo, amigo, para descubrir todo lo que quieras saber sobre los tubérculos, incluido qué son, cómo cocinarlos, cómo cultivarlos y por qué los amamos tanto.
¿Qué son los tubérculos?
Esencialmente, un "tubérculo" es cualquier parte comestible de una planta que crece total o mayoritariamente bajo tierra. Todas las plantas tienen raíces, pero sólo algunas tienen raíces que se pueden comer.
En general, los tubérculos tienden a tener almidón (piense en zanahorias, patatas) y son duraderos o fáciles de almacenar. Las hortalizas de raíz también han sido una parte importante de
recetas de invierno, ya que tienden a conservarse bien sin necesidad de refrigeración excesiva, especialmente cuando se almacenan en sótanos, espacios subterráneos, en su mayoría con piso de tierra, que se mantienen frescos y secos.
¿Cuáles son ejemplos de tubérculos?
Hay docenas de tubérculos que se cultivan y se comen en todo el mundo, pero estos se encuentran entre los más populares en los EE. UU., sin ningún orden en particular:
- Zanahorias
- Papas
- remolacha
- Nabos
- Rábanos
- Patatas dulces
- Hinojo
- Cebollas
- chirivías
- Rutabagas
- Colinabo
- Raíz de apio (apio nabo)
- Ajo
- Jengibre
- Cúrcuma
- Rábano picante
¿Cuáles son los mejores tubérculos para comer?
Por supuesto, esto es una cuestión de opinión. Si bien cada vegetal (de raíz o no) tiene sus defensores y detractores, algunos tubérculos son más dulces que otros y algunos tienen sabores más fuertes que otros.
Si está probando algo nuevo y no está seguro de lo que le gustará, es mejor comenzar con sabores más suaves y luego avanzar hasta los más fuertes. Aquí hay algunas categorías:
Verduras de raíz más dulces: Las zanahorias, las remolachas y las batatas se encuentran entre los tubérculos más dulces. Las cebollas, que pueden ser bastante amargas y fuertes cuando están crudas, también se vuelven dulces y suaves cuando se cocinan.
Verduras de raíz de sabor más suave: Las patatas, las zanahorias, el hinojo y las batatas son tubérculos muy suaves. Las remolachas tienden a ser suaves cuando están crudas, pero pueden tener un sabor fuerte que a algunos no les gusta cuando se cocinan. Las cebollas, por el contrario, son fuertes cuando están crudas, pero suaves cuando están cocidas. El ajo también puede ser bastante suave cuando se cocina, pero tiene un sabor picante y fuerte cuando está crudo.
El colinabo y la raíz de apio (también llamado apio nabo) tienden a ser relativamente suaves, pero con un sabor terroso que recuerda a los nabos.
Verduras de raíz de sabor más fuerte: Los tubérculos de sabor más fuerte son los que se utilizan como especias. El jengibre, el ajo, la cúrcuma y el rábano picante (que es intensamente picante, ataca las fosas nasales y hace que los ojos lloren) tienen un sabor muy intenso.
Los nabos y los rábanos también suelen tener un sabor fuerte. Los rábanos pueden ser bastante picantes. (Una forma favorita de atemperar rodajas de rábano crudo es comerlas con mantequilla y una pizca de sal, lo que mágicamente las hace más suaves).
Las chirivías, los nabos y los colinabos son muy terrosos, a veces amargos y tienden a ser bastante fuertes. Piensa en ellos como tubérculos de nivel avanzado: si eres un verdadero fanático de los tubérculos, ¡los estás comiendo!
¿Son saludables los tubérculos?
La nutrición depende de la verdura, pero en general los tubérculos tienden a tener más calorías y fibra que otras verduras. Especialmente en comparación con las verduras de hojas verdes, los tubérculos son saciantes y nutritivos. Cuando se cultivan en suelos ricos, también tienden a ser ricos en minerales y nutrientes como potasio, zinc y magnesio.
¿Cómo se cocina con tubérculos?
La forma más sencilla de cocinar la mayoría de los tubérculos es picarlos, echarlos en aceite y asarlos en el horno entre 350 °F y 400 °F hasta que estén suaves, chamuscados y dulces.
Sin embargo, los tubérculos se pueden cocinar de diversas formas. Muchos son excelentes salteados, hervidos, en puré o al vapor. Y algunos, como las zanahorias, el hinojo, las remolachas y los rábanos, ¡son excelentes crudos! Pero si estás buscando ideas, aquí tienes:
- Nuestras formas favoritas de cocinar zanahorias
- Nuestras formas favoritas de cocinar batatas
- Nuestras formas favoritas de cocinar nabos.
- Nuestras formas favoritas de cocinar patatas.
- Nuestras formas favoritas de cocinar remolachas
- La mejor forma de comer rábanos.
- Una forma sencilla de convertir las cebollas en guarnición
- Algo delicioso que puedes hacer con chirivías
¿Son difíciles de cultivar los tubérculos?
Algunos pueden ser más quisquillosos que otros, pero en general los tubérculos se encuentran entre los vegetales más gratificantes para cultivar en casa. ¡No hay nada como cocinar con patatas o zanahorias de cosecha propia para sentirte autosuficiente! Aquí hay algunas guías de cultivo que le ayudarán:
- Cómo cultivar zanahorias
- Cómo cultivar ajo
- Cómo cultivar patatas
- Cómo cultivar cebollas