Calabaza de verano y pollo

1 limón

1 cucharada. aceite de oliva

1/2 cucharadita sal

1/4 cucharadita pimienta negra molida gruesa

4 muslos de pollo medianos

4 calabaza amarilla mediana de verano

1/4 c. Cebollino Fresco

Rodajas de limón a la parrilla

1. Del limón, rallar 1 cucharada de cáscara y exprimir 3 cucharadas de jugo. En un tazón mediano, mezcle la cáscara de limón y el jugo, el aceite, la sal y la pimienta; transfiera 2 cucharadas a la taza.
2. Agregue los muslos de pollo al tazón con la marinada de jugo de limón; tapar y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente o 30 minutos en el refrigerador.
3. Mientras tanto, prepare el fuego de carbón o precaliente la parrilla de gas para la parrilla directa cubierta a fuego medio.
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4. Deseche la marinada de pollo. Coloque el pollo y la calabaza en la parrilla caliente. Cubra la parrilla y cocine el pollo y la calabaza de 10 a 12 minutos o hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora la parte más gruesa del muslo con la punta del cuchillo y la calabaza está tierna y dorada, volteando el pollo y la calabaza una vez y quitando los pedazos como están hecho.
5. Transfiera el pollo y la calabaza a la tabla de cortar. Corte el pollo en tiras de 1 pulgada de ancho; corte cada cuña de calabaza en forma cruzada por la mitad.
6. Para servir, en una fuente grande, mezcle la calabaza con el adobo de jugo de limón reservado, luego mezcle con el pollo y espolvoree con el cebollino. Decorar con rodajas de limón a la parrilla.