¿Por qué no es seguro quitar el moho del pan mohoso y comer el resto?

Todos hemos estado allí. Estás a punto de cortar una hogaza de pan y ahí está. Una mancha azul borrosa de moho que acecha en la superficie de esa baguette que acaba de comprar ayer. Si bien a la mayoría de nosotros se nos enseñó a cortar el molde y comer el resto para no desperdiciar alimentos, es hora de detener ese mal hábito.

"No recomendamos cortar el moho del pan porque es un alimento blando", Marianne Gravely, especialista senior en información técnica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. le dijo a NPR. "Con los alimentos blandos, es muy fácil para las raíces [del moho], o los tentáculos, o cualquier palabra espeluznante que quieras usar, penetrar [más profundamente en los alimentos]".

Básicamente, las raíces de las esporas de moho se adentran mucho más en el pan de lo que nuestros ojos pueden ver.

Asqueroso, ¿verdad?

Según Gravely, podría haber algo de margen de maniobra cuando se trata de pan rebanado que viene en una bolsa. Si puede decir que un extremo de un pan largo está limpio por dentro y por fuera, es seguro conservarlo. Pero si no está seguro, simplemente deséchelo.

"He visto cómo se propaga el moho de una rebanada a la siguiente", dijo Gravely a NPR. "Estoy seguro de que algunas personas realmente querrían presionar la situación, pero el pan es barato. Ve a comprar un poco más ".

El pan no es el único alimento que no se puede simplemente cortar en pedazos mohosos y comer el resto. La mermelada, las frutas suaves y la carne de almuerzo también deben desecharse una vez que se vea moho en cualquier parte de la misma.

Sin embargo, hay algunas buenas noticias. Los alimentos más duros como el salami, las zanahorias y los quesos duros se pueden salvar cortando el moho visible ya que sus raíces no pueden moverse tan rápido a través de sus superficies duras. Solo para estar seguros, Gravely recomienda cortar una pulgada adicional de alimentos alrededor del molde.