Los editores de Country Living seleccionan cada producto presentado. Si compra desde un enlace, podemos ganar una comisión. Más acerca de nosotros.
Después de aprender que rayas blancas en las pechugas de pollo realmente significan (sí, es bastante asqueroso), nos alivia descubrir que la respuesta al otro gran misterio de la carne cruda de la vida es menos inducir náuseas.
Al comprar carne roja, incluidos los filetes, muchos compradores de comestibles a menudo encuentran líquido rojo en el fondo del envase, lo que probablemente asumiste que era sangre. Resulta que es no en realidad sangre, sino una proteína llamada mioglobina, según Buzzfeed. La proteína es lo que le da a la carne y sus jugos un tono rojo, y es perfectamente normal encontrarla en el empaque.
De manera similar a la hemoglobina que se encuentra en nuestra sangre, la mioglobina transporta oxígeno a los músculos del animal, según el New York Times. La proteína cambia de color cuando se expone al aire y al calor, por lo que su carne se transforma de rojo a marrón cuando se cocina o se queda en el empaque durante demasiado tiempo.
imágenes falsas
Además, el jugo rojo que rezuma de tu filete medio raro tampoco es sangre. Es la misma proteína que se encuentra en la parte inferior de su envase, de acuerdo con The Huffington Post. Los filetes y las hamburguesas raras no se exponen al calor durante tanto tiempo como las carnes bien hechas, lo que hace que haya más mioglobina roja. Entonces, la próxima vez que alguien mire tu raro y jugoso filete de solomillo, puedes decirle que se relaje, ¡es solo proteína!
(h / t Buzzfeed)