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Nunca me di cuenta de lo útiles que son estos ingredientes. Ahora, apenas puedo cocinar sin ellos.
Durante mucho tiempo, la mayoría de los ingredientes cayeron en una de dos categorías personales: las cosas que siempre tuve (harina, huevos, mantequilla, salsa A1, una obsesión personal y una historia para otro momento), y las cosas que NUNCA tenía. Nunca. Ejemplo: si una receta requiriera suero de leche, me volvería loco. No pensaría en comprarlo en el supermercado cada semana. Y debido a que tuve que buscar frenéticamente una solución tantas veces, ahora lo sé de memoria: hago la misma cantidad de leche entera con aproximadamente una tapa llena de vinagre blanco.
He comenzado una lista de cosas que me aseguro de comprar o reponer, incluso si parecen extrañas. Realmente me ha salvado. Agréguelos a su lista de compras y le prometo que no se desperdiciarán, porque también le diré cómo no para desperdiciarlos.
Suero de la leche: Utilizo esto como el mejor ejemplo porque pasé de nunca tenerlo a no poder vivir sin él. Pastelitos de chocolate, pastel de hojas de Texas, gofres, solo algunas de las cosas mejoradas por su existencia. Francamente, a menudo lo uso cuando las recetas requieren leche simple porque agrega una riqueza que la leche sola no. La buena noticia: estas cosas tardan una eternidad en ir mal (por lo que no lo comprará una semana y arrojará lo que queda la próxima). La mejor noticia: cuando es a punto de caducar, mi afortunada familia recibe panqueques.
Limones En momentos aleatorios durante todo el año, me meto en una zona de limón. Hago barras de limón, pastel de merengue de limón, camarones de limón y ajo, a menudo en rápida sucesión. Pero el jugo de limón fresco también aparece en las recetas cuando menos lo espero: como una gota de acidez en una sopa, una adición de sabor a una marinada. Si no estoy en la zona, estoy jodido. Ahora, los tengo a mano durante todo el año y los uso bien si pasa demasiado tiempo. Exprimo un poco en una olla de arroz para cocinar y evito que el arroz se pegue; Agregaré la misma cantidad al agua cuando blanquee las verduras para mantener sus colores brillantes.
CCrea agria: O amas estas cosas o las odias. Soy el primero: una papa al horno con crema agria y cebollín es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. La crema agria a menudo tiene una mala reputación porque puede tener un alto contenido de grasa, pero no necesita mucha cantidad para que funcione en sus recetas. Lo uso en el pan de calabacín o la masa de bizcocho para hacer que el resultado final sea más decadente, o lo mezclo en un aderezo cremoso para darle más cuerpo.
Vinagre de vino tinto: Hay una razón por la cual cada plato en el que pones vinagre balsámico se convierte en "balsámico lo que sea": domina todo lo que toca. Hace poco comencé a apreciar a su primo más suave, y ahora me aseguro de nunca estar sin él. Agrega acidez y profundidad de sabor de una manera sutil. (A mi padre le encantan tanto estas cosas que a menudo pide una ensalada con un poco más). Solo un par de mis usos favoritos: una gota de estofado de res cocinado a fuego lento completa los sabores; un poco de ensalada de pollo o atún corta toda esa cremosidad.
¿Sin qué ingrediente sorprendente no puedes vivir? Déjame un comentario y hazme saber cómo lo usas.
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Desde:Delish US