Con la llegada del verano, Allysa Torey invita regularmente a sus amigos a una fiesta al anochecer en el porche y en el patio de su casa del norte de Nueva York. Saca su mesa de comedor, hecha de madera vieja de granero, y la coloca en un lugar favorito debajo de un manzano.
Ponche de ron jamaicano - como aperitivo y con la comida
"Siempre elijo un cóctel que va con el espíritu de la comida que estoy sirviendo. A los huéspedes les gustan más opciones que solo vino y cerveza ". Hace años, mientras estaba de vacaciones en el resort Round Hill de Jamaica, Allysa probó un ponche de ron con sabor a fruta que desde entonces se ha adaptado en casa. "No sé exactamente qué usó el cantinero, así que hice mi propia versión".
Para el bar: Tenga a mano una jarra grande, una coctelera y un cubo de hielo. Un plato pequeño o dos pueden contener guarniciones. Coloque vasos estilo vaso que puedan contener una generosa colada y hielo.
Para el coctel: Combine 2 tazas de ron (Allysa prefiere Appleton Special Jamaican Rum por su sabor suave y sabor suave) con 1/2 taza de ron oscuro, aguardiente de durazno, Triple Sec y jugo de lima de rosa en la jarra. Vierta 1 1/2 tazas de jugo de piña en una jarra más pequeña y separada. Este paso se puede hacer con anticipación.
Servir: Revuelva el jugo de piña en la mezcla de ron hasta que se combine. Llene la coctelera con hielo, agregue aproximadamente 1 taza de la mezcla de ron y agite vigorosamente. Verter en un vaso lleno de hielo. Coloque una cereza marrasquino y coloque una rodaja de piña fresca en el borde para decorar.
Jay Strauss (extremo izquierdo), dueño del restaurante Westville en Greenwich Village, Tadhg O'Mordha (en el fondo), Allysa y Ali, la prometida de Jay, beben cócteles en el porche.
La mesa está puesta con una variedad de artículos de vidrio.
En la mañana de una de sus cenas, se puede encontrar a Allysa Torey en su cocina, con su vista de los campos de maíz limpios, cortando y cortando en cubitos, revolviendo los tazones y los pasteles glaseados. "Soy una de esas personas demasiado eficientes", dice, "y me preparo mucho antes de tiempo para poder preparar una cena en media hora". Cuando no estoy estresado, soy mucho más divertido ". Como fundadora de Magnolia Bakery de la ciudad de Nueva York (desde entonces ha vendido el negocio) y autora de la publicación reciente En casa con magnolia (Wiley), a Allysa obviamente le encanta cocinar, en las circunstancias adecuadas. "Me encanta el entretenimiento, particularmente en la noche, pero no me gusta cocinar cuando tengo hambre o tengo prisa. Y me encanta hornear cuando estoy solo. Es una actividad solitaria para mí, tanto que ni siquiera contesto el teléfono cuando preparo un postre ". El escenario de las fiestas de verano de Allysa es el patio de su casa del norte de Nueva York, una casa victoriana de 1850. casa de Campo. "Solo tengo un acre, pero estoy rodeado de tanta campiña que parece que es mío".
Para Ensalada tibia de judías verdes con ajo, blanquee una mezcla de 1 libra de judías verdes y amarillas durante 2 minutos. Enjuague para enfriar. Regrese a una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocine 4 minutos (fuego medio-alto). Mezcle 2 cucharadas de perejil picado de hoja plana y 1 cucharada de ralladura de limón rallada. Servir tibio.
Las velas se encienden cuando cae la noche.
Cuando Allysa compró su casa en 1999, la usó como un retiro de fin de semana de su vida en la ciudad de Nueva York. "Pero pronto descubrí que mis fines de semana se extendían de jueves a lunes, y descubrí que todo lo que quería hacer era renovar mi casa", dice. "Luego pasé un verano aquí y, en septiembre, decidí hacerlo a tiempo completo".
Al mudarse, Allysa plantó un huerto y puso mesas para macetas.
La rosa Leander se encuentra entre sus flores de jardín favoritas.
Jardín fresco
Allysa admite que "la jardinería es una gran parte de mi vida". Su abundante jardín de vegetales también produce hierbas que figuran en las cenas que prepara para los invitados.
Albahaca: Cuando Allysa hace pasta, le gusta recoger albahaca fresca. "El truco para la albahaca es recogerlo antes de que aparezca cualquiera de las pequeñas flores blancas, o puede volverse amargo".
Tomates: "Los tomates son como las rosas: no mojes las plantas, solo el suelo circundante. Necesitan un baño profundo una vez por semana ".
Al final de una fiesta, Allysa a menudo invita a sus amigas a dar un paseo nocturno por los alrededores. "Si tenemos apetito por un refrigerio nocturno, recogemos pizza en la tienda general local, la traemos a casa y hacemos una fogata al aire libre".
Foto: Allysa al volante de su camioneta Chevy de dos tonos de 1966 (una de sus tres camionetas), que pintó crema y celadón - "¡Quería que el camión coincidiera con mi vajilla!" Sus collies, Daisy (primer plano) y Sam, son parte de cada fiesta que ella Hospedadores.
"Mi casa está rodeada de flores, en el jardín, en macetas. Siempre hay flores frescas en mi casa, y lleno las habitaciones con ellas ".
"Lo que más me gusta del entretenimiento es que lo hago porque realmente me divierto. Me encanta arreglar las habitaciones de todos y encontrar formas de alentar a los huéspedes a relajarse cuando están aquí. Voy a sacar libros que disfrutan o flores que sé que les gustarán ".
"La jardinería es una gran parte de mi vida en el país, y una de las muchas lecciones que aprendí es no recolectar verduras demasiado pronto. Con los tomates en la vid, por ejemplo, deben desprenderse en su mano sin ningún tirón. Mi tipo favorito de judías verdes que cultivo es la variedad La France. Saben particularmente bien cuando son muy jóvenes y todavía delgados, pero incluso cuando han alcanzado su tamaño completo, son buenos ".