¿Cuál es la diferencia entre crema pastelera y helado?

Todos podemos estar de acuerdo en que nada es mejor que un postre helado en una tarde cálida. Y si bien puede alcanzar automáticamente el primer tratamiento que emerge del congelador (no ¡juicio aquí!), es hora de finalmente educarse sobre la diferencia entre helado y helado lactoso. Una vez que se pone al día sobre qué es qué, puede comenzar a preparar su propio delicioso helado casero y luego pasar a tu doctoradohacer sándwiches de helado. Aprender es divertido, ¿verdad?

A través de los años

El helado se remonta a una época, estamos hablando de Alejandro Magno, pero el regalo que hemos llegado a conocer y amar comenzó a producirse en los Estados Unidos alrededor de la década de 1850. Los estadounidenses han estado gritando por su helado desde entonces. Cuando esté en la sección de congeladores de su supermercado, mirando varias selecciones, la mayoría de ellas serán helados.

El flan es el primo más joven y rico del helado. Fue inventado en Coney Island, Nueva York, en 1919 por los hermanos Archie, Clair y Elton Kohr, y su popularidad creció (particularmente en el Medio Oeste) después de su debut en la Feria Mundial de Chicago de 1933. Todavía puede encontrarlo en las ubicaciones de Kohr Brothers en la costa este, en las tiendas locales de todo el país, así como en las principales cadenas como Culver's y Shake Shack.

Jennifer Davick

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre crema pastelera y helado?

El helado y las natillas están hechos de crema o leche y azúcar. Vienen en una amplia gama de sabores y se pueden servir en conos, en tazas o como batidos. Pero según la FDA, una diferencia clave distingue a los dos: Se trata de las yemas. El helado contiene al menos el 10 por ciento de grasa de leche y menos del 1.4 por ciento de yema de huevo, mientras que la crema contiene al menos el 10 por ciento de grasa de leche, pero debe tener más del 1.4 por ciento de yema de huevo.

¿Qué pasa con Overrun?

El exceso, básicamente la cantidad de aire que se convierte en helado o crema pastelera congelada, es otra característica definitoria, y los dos se preparan utilizando diferentes métodos. Las máquinas de helado mezclan más aire para obtener un resultado más esponjoso, y las máquinas de crema incorporan muy poco aire para obtener una textura más cremosa. El helado puede tener un exceso de hasta el 100 por ciento (lo que significa que un galón de base de helado produce dos galones de helado terminado después de que se incorpora el aire), mientras que las natillas generalmente tienen alrededor de 20 por ciento. ¿Las buenas noticias? No importa el desbordamiento, tu taza se derrama sobre si vas a disfrutar de un helado o un flan. Clase perdida.