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Autora Judith Hann cuéntanos cómo cultivar y cuidar hierbas en otoño ...
A principios de otoño, mi jardín de hierbas todavía está lleno de flores y los insectos que los aman. Tengo mejorana, orégano, calamint, anís, hisopo y las vibrantes capuchinas y caléndulas en flor. Las hierbas también deberían jugar un papel en las fronteras herbáceas, porque muchas otras plantas de jardín han terminado de florecer.
1. Coseche y almacene hierbas listas para cocinar, tés, popurrí y decoraciones.
Cuando el hierbas finalmente tengo que cosecharlas, seco las flores para el popurrí y las hojas secas de menta, bálsamo de limón, tomillo y orégano para almacenar en frascos herméticos para cocinar y para hacer tés de hierbas. Las semillas de perifollo, acedera, apio de monte, dulce cicely, hinojo, eneldo e hisopo se guardan y se secan. Algunos se usan en la cocina y todos se siembran en otoño o primavera para producir más hierbas. También guardo las semillas de hierbas de ensalada para sembrar en la primavera.
2. Tome esquejes de plantas y setos ordenados
A principios de otoño, corté la lavanda y la sequé. tallos de flores También recorté los largos setos de ajedrea de invierno y de germanio de pared, guardando algunos de los recortes para tomar esquejes de madera dura. También tomo esquejes de romero, tomillo, estragón y lavanda.
Cómo tomar esquejes:
• Llene una maceta con compost de corte con buen drenaje (£ 7.28, Amazon), hecho mezclando arena con compost para macetas. Firme el compost justo debajo del borde y del pozo de agua. No sobrecargue la maceta con esquejes y conserve un tipo de hierba, ya que varían en cuánto tiempo tardan en formar raíces.
• Elija brotes resistentes que no florezcan con muchas hojas. Use un cuchillo muy afilado y corte la base del tallo justo debajo de un nodo, dejando un brote de 10–13cm / 4–5in. Retire las hojas en la parte inferior del tallo, dejando al menos dos hojas en la parte superior que se necesitan para alimentar a la planta, ya que produce raíces.
• Haga un agujero en el compost con un lápiz o un dibber y sumerja el tallo en polvo de enraizamiento hormonal antes de ponerlo en el agujero. Puse los esquejes alrededor del borde de la maceta, asegurándome de que las hojas no toquen el compost ya que esto puede causar infecciones por hongos; el polvo de enraizamiento ayuda a prevenir esto porque contiene hormonas vegetales y fungicidas. Macetas de terracota (£ 7.99 por 5, Amazon) tienen más éxito que las macetas de plástico en mi experiencia.
• Etiqueta (£ 9.39 por 10, Amazon) y coloque la maceta en un propagador, o cúbrala con una bolsa de plástico que no toque las hojas con un simple aro o marco. Mantener alejado del calor del sol. Solo riega desde abajo y hazlo por las mañanas, no por la noche. Verifique las raíces después de tres o cuatro semanas dándole al tallo un tirón suave. Si se resiste, puedes celebrar la creación de una nueva planta de hierba.
3. Prepárate para la primera helada
Antes de las primeras heladas, tomo las hierbas medio resistentes, como los geranios perfumados, la salvia de piña, mandarina y grosella negra, la verbena de limón y la salvia tricolor, en el invernadero en sus macetas. También puse estragón, menta y cebollino en macetas para pasar el invierno en el invernadero, para que estén listos para la cocina antes que las mismas hierbas que crecen en el jardín.
4. Cosecha de hierbas de verano
Cosecho albahaca y otras hierbas que desaparecerán bajo tierra en el invierno. Estos se utilizan para hacer pesto, tapenades, mantequillas de hierbas, salsas y sopas. Otros entran chutneys y frutas condimentadas, aceites de hierbas, vinagres y jaleas de hierbas y manzanas. Esta es la temporada cuando cosecho frutas de huerto y verduras de otoño, como calabacines / calabacines y calabazas, para cocinar con un variedad de hierbas.
Ekaterinabornerimágenes falsas
5. Ensalada fina de hierbas
Las hierbas para ensalada que planté para el invierno y los grupos de hierbas, como el cebollino de ajo, la mejorana y el apio de monte, necesitarán adelgazamiento. Luego, después de una mala hierba final, uso mi propio compost en las camas, excepto en las áreas donde las hierbas mediterráneas como el tomillo y el hisopo prosperan en un suelo pobre y de drenaje libre. A principios de otoño, siembro más semillas de perifollo y cilantro / cilantro. Al perifollo le gustan las áreas sombreadas, así que lo planto a lo largo del muro norte donde prosperan mis mentas.
6. Recoger semillas
Recoger semillas en un día seco y guárdelo en bolsas de papel o sobres viejos grandes en un lugar seco. Con cabezas de semillas como el lovage y el hinojo, cuélguelas boca abajo en una bolsa de papel atada ligeramente alrededor de las cabezas de semillas, para que las semillas se sequen y caigan en la bolsa. Las semillas normalmente estarán listas en tres semanas. Cuando coseche sus hierbas como el orégano para que se sequen para el invierno, no olvide cosechar también hierbas blandas. Pero las hierbas delicadas como el eneldo, el cebollino y el estragón deberán congelarse en agua o aceite en bandejas de cubitos de hielo.
7. Ordene todas las hierbas a fines del otoño
A fines del otoño, limpie el área de la hierba, eliminando las anuales secas como la borraja, el cilantro / cilantro o el eneldo, guardando las semillas para que se sequen y reutilicen. El otoño es el momento de sembrar semillas de lovage, angelica, manzanilla e hinojo afuera. Dejo cabezas de semillas sobre hierbas como cebollino al ajo y agastache. Se ven atractivos y los pinzones aman las semillas para el almuerzo.
8. Disfruta de los almuerzos de herby
Mientras tanto, almorzamos con hierbas de otoño como perejil, salvia, acedera, perifollo, hinojo, hisopo y mejorana. Todas las hierbas duras como laurel, romero, ajedrea y tomillo también se usan constantemente en la cocina. Con un huerto grande y mixto, es un momento muy ocupado, haciendo varias gelatinas de hierbas diferentes, peras condimentadas, ciruelas y ciruelas y muchas conservas diferentes.
9. Domar la menta
Es hora de lidiar con la menta rebelde, que inevitablemente ha invadido los lechos de hierbas y ha amenazado a las especies menos agresivas. Los verdaderos pícaros son la menta, la menta verde y la menta marroquí de Bowles. Deben desenterrarse, tomar esquejes de raíz y producirse muchas plantas nuevas de menta.
Después de problemas con ellos en el jardín de hierbas, puse a estos tres matones en un gran bebedero de una granja de metal y lo dividí en tres con láminas de metal. Cada uno tenía su propia área, que mantuvieron durante un par de años.
Luego, uno de ellos se hizo cargo de todo el comedero, demostrando qué menta es el mayor acosador de todos. Era la menta de Bowles, que irónicamente tiene un sabor muy sutil en té de menta y salsa de menta.
LISTA DE ACCIÓN DE OTOÑO
+ Reduzca el riego de hierbas cultivadas en recipientes.
+ Proteja las plantas como la bahía y el mirto en contenedores exteriores con vellón o arpillera y, si es posible, muévalas a una pared orientada al sur para el invierno.
+ Siembre las semillas de perejil con calor.
+ Tomar esquejes de raíz de estragón.
+ Divida las hierbas como la mejorana, el orégano, el apio de monte, la acedera, el cebollino, el bálsamo de limón y la bergamota.
Extraído de Herbs: Delicious Recipes and Growing Tips to Transform Your Food por Judith Hann © Nourish Books 2017, fotografía encargada por Tamin Jones, £ 16,89, Amazon.
