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Actualización, 18/01/2017: Según Edelman Seattle, la compañía de relaciones públicas que representa a Alaskan Seafood, la cobertura mediática de un estudio sobre la contaminación de la tenia en el salmón pescado en la costa oeste ha sido inexacta.
El Dr. Jayde Ferguson, coautor del estudio original y científico del Departamento de Pesca y Caza de Alaska, afirma que la intención detrás del estudio fue distorsionada: "El estudio ha sido malinterpretado. El estudio no fue diseñado y no se debe confiar en él para obtener orientación sobre seguridad alimentaria ".
El estudio del equipo de Ferguson pretendía destacar un nuevo método genético para identificar diferentes gusanos de cinta, afirmó. no para exponer la contaminación. "No hay indicios de que esto sea una preocupación del consumidor", dijo.
Varios hechos de nuestra historia original requieren corrección. Son los siguientes:
- Los CDC nunca emitieron una advertencia. El estudio fue publicado en la revista mensual de los CDC, Enfermedades infecciosas emergentes, pero no advirtió a los consumidores.
- El salmón que sale de Alaska rara vez se transporta en hielo. Solo el 6% del salmón que sale de Alaska es fresco. El resto (94%) se congela según las pautas de la FDA. La FDA recomienda congelar mariscos a -4 ° F durante siete días antes de consumirlos.
- Solo salmón rosado - no todos salmón de la costa del Pacífico - se vieron afectados. El estudio examinó otras cuatro especies de salmón (chinook, coho, sockeye y trucha arcoiris), ninguna de las cuales estaba contaminada.
- El salmón rosado que fue contaminado no fue pescado para uso comercial. Básicamente, el salmón analizado en el estudio nunca fue destinado al consumo y no se pescó en áreas donde se cosechan embarcaciones comerciales. El salmón rosado comercial es siempre vendido a los consumidores enlatados o congelados.
Nos disculpamos por cualquier información tergiversada o inexactitud en la historia original.
Original, 1/12/2017: Si estaba pensando en pedir un poco de salmón esta noche, le pediremos que sostenga el teléfono. Según un estudio publicado en la revista mensual de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades Enfermedades infecciosas emergentes, los científicos han descubierto Diphyllobothrium nihonkaiense - más conocido cariñosamente como la tenia ancha japonesa - gusanos y larvas en el salmón salvaje de Alaska y ahora afirman que el salmón capturado en cualquier sitio frente a la costa del Pacífico podría estar contaminada.
Asqueroso, pero si no vives en la costa oeste, o en los EE. UU., Estás bien, ¿verdad? Desafortunadamente, el problema de la tenia del salmón es mucho más generalizado; El salmón salvaje de Alaska, una vez capturado, generalmente se transporta en hielo (no congelado, que mata a las tenias) a los principales rincones del mundo, incluidos los restaurantes de los EE. UU. Entonces, podría estar en Boson y aún estar en riesgo.
Los científicos saben muy poco sobre las tenias anchas japonesas, pero hacer sepa que están relacionados con otra especie, Diphyllobothrium latum, que puede crecer hasta 30 pies de largo (trago). RE. Se pensaba que las tenias del latum eran responsables del brote de 1986 que resultó en 2,000 infecciones por tenias en Japón, Corea del Sur y la costa del Pacífico de Rusia. Resulta que esos científicos estaban equivocados: siempre ha sido la tenia japonesa.
Si bien la mayoría de las personas infectadas son asintomáticas, esté atento si experimenta alguna molestia abdominal, náuseas, heces sueltas o pérdida de peso inexplicable. En casos más severos, donde la infección es más grande, se producen obstrucciones intestinales. Si eso te sucede, lo sabrás.
La buena noticia es que es bastante fácil saber si tienes una tenia. "La razón por la que sabes que tienes tenias es porque miras en tu taburete y encuentras trozos de tenia flotando en el agua ", el Dr. William Schaffner, profesor de medicina preventiva en la Facultad de Medicina de la Universidad de Vanderbilt, dicho CNN. No, no es agradable, pero basta con echar un vistazo hacia abajo. ¿No hay segmentos extraños de gusanos flotantes en tu número dos? No hay problema.
¿Si lo haces? Toma una muestra y ve Derecho a tu doctor El tratamiento suele ser rápido y efectivo.
La infección por tenia ha sido clínicamente rara en los EE. UU., Pero este nuevo estudio sugiere que podríamos estar en mayor riesgo de lo previsto previamente. Para evitar una infección por completo, los CDC recomiendan consumir solo pescado adecuadamente congelado o cocido: cocinar u hornear pescado fresco a 145 grados Fahrenheit durante cuatro o cinco minutos desnaturaliza el gusano y sus larvas, por completo, afirma el Dr. Patrick Okolo, jefe de gastroenterología del Hospital Lenox Hill en Nueva York
¿Cómo solo estamos descubriendo esto? ahora, ¿usted pregunta? "Porque hacemos cosas que no hemos hecho antes", explicó Schaffner, como transportar pescado fresco a grandes distancias, donde se consumen crudas.
Las medidas de diagnóstico también han avanzado significativamente en las últimas décadas. "La tenia en sí misma probablemente no sea nueva, es solo que los parasitólogos más hábiles comenzaron a buscar ", dijo Jayde Ferguson, coautor del estudio y científico del Departamento de Pesca y Caza de Alaska, CNN. "Identificar estos parásitos es un desafío".
[h / t CNN]
Desde:Good Housekeeping US