Casi todas las recetas de pasteles pide precalentar el horno... excepto este. A principios del siglo XX, "tortas frías del horno frío"fueron populares, ya que no tenía que encender su horno (y desperdiciar $$$ en el gas) hasta que fuera absolutamente necesario, de acuerdo con Pastel Americano, un libro de cocina-guía-histórica-cumple. Sin embargo, hay un beneficio adicional: Pasteles de libra cocina de manera uniforme, lo que significa que no tiene una cúpula, y obtén una "corteza crujiente y agradable", dijo la historiadora culinaria Gloria Smiley a la autora Anne Byrn.
¿Su mejor truco? Aumenta gradualmente la temperatura a medida que se cocina el pastel. Entra, el horno gira a 300 grados F, luego, después de 45 minutos, lo eleva hasta 325.
Para pastel de chocolate más denso y rico (¡que contiene más proteínas que el dulce típico!), use yogur griego en lugar de mantequilla o aceite en la receta. La crema agria también funciona, pero solo tiene aproximadamente 1/5 de la proteína. No puedes saborear la diferencia, pero podrás sentirse lleno por más tiempo.
Ese viejo truco de Weight Watchers de usar una mezcla de pastel en caja y refresco de dieta, y solo esos dos ingredientes, lo convierte en un pastel esponjoso y ligero. Los pasteles de chocolate y Coca-Cola Light van sorprendentemente bien juntos, pero para obtener los mejores resultados, pruebe con un amarillo o mezcla de pastel de especias con refresco de nata (dieta o del tipo regular). Sabe a un rollo de canela, solo que no te pesará.
Endulzar hasta chucrut.
El repollo fermentado es lo último que pensaría en poner en un pastel, pero funciona sorprendentemente bien para agregar humedad a un pastel de chocolate. Es un truco probado y verdadero entre los colonos holandeses de Pensilvania, según Pastel Americano. Si lo intentas, asegúrate de que tu 'kraut esté drenado, enjuagado y finamente picado, para que el pastel no tenga un sabor picante o una textura fibrosa.
Leche que pastel para todo lo que vale.
Para hacer que una mezcla de pastel en caja tenga un sabor más denso, como una casera, sustituya el agua en la receta de leche, sugiere Kasey Schwartz de Todas las cosas mamma.
Lleva un clásico pastel de comida del diablo al siguiente nivel con mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal en la receta Crea una torta más ligera y esponjosa sin disminuir ese decadente sabor a cacao. Las proporciones no son del todo 1: 1: necesitará un poco más de mantequilla derretida que el aceite, por lo que mira esta guía antes de comenzar a hornear.
Cree en la magia (pastel de pastel de calabaza).
Los pasteles mágicos han despegado en Pinterest por su capacidad de combinar los sabores de la tarta y el pastel, sin ningún tipo de agitación, ingredientes secretos o brujería involucrados. Simplemente vierta el relleno de pastel sobre la masa de la torta en una fuente para hornear y cocine hasta que la tarta se haya establecido y la porción de la torta esté ligeramente dorada y brote cuando la toque. No hay agitación o mezcla, Sin embargo, el pastel obtiene este remolino marmoleado de la misma manera. Aqui esta exactamente cómo hacerlo.
Sabes que debes dejar que los pasteles se enfríen antes de retirarlos, pero esperar hasta que estén completamente a temperatura ambiente puede hacer que se desmoronen. Puede sonar contradictorio, pero el momento ideal es cuando el fondo de la sartén todavía está caliente al tacto. Si se enfría demasiado, calienta suavemente el fondo de la sartén a fuego lento (¡solo asegúrate de no calentarlo demasiado!).
Usar puré de manzana en lugar de mantequilla recorta calorías serias de tu porción de pastel, sin sacrificar la textura húmeda que esperarías de un postre que vale la pena disfrutar. Esta versión, que requiere un ganache a base de queso crema sin grasa, afeita 215 calorías y 19 gramos de grasa del tratamiento típico.