En su cabaña rústica de Minnesota, chef Amy Thielen y su familia cultivan su propio arroz salvaje. Una vez que la temporada de cosecha ha terminado y el arroz se ha secado en un granero cercano, Thielen (autor de La nueva mesa de Midwesten; $ 25, Clarkson Potter) y su esposo invitan a sus seres queridos a una fiesta de la cosecha. Prácticamente todos los platos destacan los alimentos cultivados o criados en el Medio Oeste, pero es el arroz el que ocupa un lugar central. Como explica Thielen: "He llegado a pensar que el arroz salvaje sabe a los extremos de este lugar del norte: lo húmedo, lo seco, lo frío, lo caliente, todo junto".
Aperitivos
Panqueques de arroz salvaje con ensalada de trucha ahumada
Ensalada de tomate y reliquia con queso azul
Sopa de maíz con arroz salvaje
Plato principal
Chuletas de Cerdo a la Plancha con Salsa de Hierba y Cebolleta
Lados
Arroz salvaje al vapor con mantequilla de avellanas tostadas
Crema Kale Gratin
Postre
Pudines de pan pegajoso de fecha de arce con crema de yogur
No hay crema en esta sopa de fin de verano, compuesta de maíz, camote, cebolla Vidalia, tocino, romero y arroz salvaje.
Receta:Sopa de maíz con arroz salvaje