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Rodajas de limón flotando en una jarra de té helado, limas mezcladas en un mojito, rodajas de naranja colgando en los bordes de los vasos de cerveza: se supone que son imágenes relajantes. Pero cuando piensas un poco más profundamente sobre esos trozos de cítricos en tus bebidas, los que se supone que son señal de vacaciones, happy hour, mimos, puedes sentirte un poco ansioso. Porque... ¿qué tan limpias son exactamente estas rodajas de fruta?
por un estudio publicado en el Revista de Salud Ambiental En 2007, los investigadores tomaron unas rodajas de limón que estaban en sus bebidas en 21 restaurantes diferentes. Descubrieron que casi el 70% de las muestras producían algún tipo de crecimiento microbiano, incluidas 25 especies microbianas diferentes.
"Todos los microbios encontrados en las muestras de limón en nuestra investigación tienen el potencial de causar infecciones enfermedades en varios sitios del cuerpo, aunque la probabilidad no se determinó en este estudio ", escribió el investigadores "Los clientes del restaurante deben tener en cuenta que las rodajas de limón agregadas a las bebidas pueden incluir microbios potencialmente patógenos".
"Los clientes del restaurante deben tener en cuenta que las rodajas de limón agregadas a las bebidas pueden incluir microbios potencialmente patógenos".
Para obtener más información, hablamos con Philip Tierno, PhD, profesor clínico de microbiología y patología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Nueva York y autor de La vida secreta de los gérmenes. No calmó exactamente nuestras preocupaciones sobre los gérmenes que acechan en nuestras margaritas.
En los diversos estudios que realizó, Tierno dijo que "siempre se le ocurre evidencia de contaminación de la piel, secreciones respiratorias y materia fecal "en la piel de los cítricos, incluyendo E. coli, enterococos, estafilococos y el norovirus, el virus vicioso que se sabe que derribó cruceros enteros.
"Las personas tocan el limón en su vaso, lo manipulan, lo cortan, lo colocan en un recipiente, una taza o un vaso; y luego recogiendo esas rodajas en un momento posterior y dejándolas en una bebida y poniéndolas en el borde de un vaso ", dijo Tierno. "Se puede ver fácilmente cómo pueden contaminarse esas rodajas de limón y rodajas de limón".
Philippe Desnerckimágenes falsas
Incluso si los restaurantes y bares lavan regularmente los limones y las limas que usan en los cócteles, su personal podría no practicar un buen lavado de manos, lo que hace que todo sea ineficaz. "Lavarse las manos es una de las cosas que no se practica muy bien, especialmente después de usar el baño. Existen muchos estudios importantes eso prueba eso ", dijo Tierno.
los ligeramente Una buena noticia es que, según Tierno, una bebida particularmente fuerte podría contener suficiente alcohol para matar cualquier bacteria en el exterior del limón, pero tendría que ser alcohol puro. Las bebidas mezcladas diluyen el alcohol, por lo que en ese caso no sería capaz de matar las bacterias. Y aun así, ninguna cantidad de alcohol puro matará los virus, solo las bacterias.
A pesar de los posibles riesgos, después de todos estos años y todos estos estudios, cuando se le preguntó si le pone un limón en su bebida, Tierno respondió: "Sí, lo hago", pero con algunas advertencias. Devolverá una bebida si ve que un camarero pone los dedos sobre el borde del vaso o usa un trapo sucio para limpiarlo. "Hay que prestar atención", dijo.
Sin embargo, si está especialmente preocupado por los gérmenes, simplemente pida las rodajas de cítricos en un pequeño plato, exprima el jugo en su bebida usted mismo, y luego omita dejar caer la cuña entera en su bebida.
Desde:Delish US