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Los días crujientes de invierno y las noches frías requieren recetas de una olla que se pueden cocinar a fuego lento y dejar que se desarrollen en sabor. Ya sea que se trate de una receta de pollo picante, una receta de carne de res estofada o una receta de estofado de ternera, la selección de Alison Walker de deliciosas cazuelas y recetas de una olla calentará su corazón y alma.
1. Estofado de ternera con aceitunas y nduja
Nduja es un salami picante y suave de Calabria, en Italia (disponible en delicatessen y supermercados más grandes). Aquí se usa para agregar profundidad de sabor a la cacerola, pero se come principalmente en pan o se puede mezclar con salsas para pasta.
Tara Fisher
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2. Mejillones cremosos con sidra y panceta
Como la mayoría de los productos actuales, los mejillones están disponibles durante todo el año, pero están en su mejor momento durante el los meses de invierno y su carne dulce, rellenita y jugosa está tan agradablemente cubierta con esta cremosa sidra salsa.
Tara Fisher
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3. Ternera con alcaravea y pimientos rojos
Este rico y ahumado estofado de ternera se complementa con el sabor terroso de la alcaravea; sin embargo, no se sienta tentado a agregar más, ya que su sabor distintivo abrumará a todos los demás ingredientes.
Tara Fisher
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4. Sopa de camote y coco
Esta sopa dulce y picante se beneficia de un poco de limón y un remolino de yogur para cortar su riqueza de coco.
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5. Pilaf de pollo con pistacho y pétalos de rosa
Baharat, que simplemente significa especias en árabe, es una mezcla de Oriente Medio que se usa para sazonar pollo, cordero o ternera. Las especias utilizadas varían de una región a otra, pero el sabor subyacente es normalmente ahumado y dulce. Puede encontrar los pétalos de rosa y la mezcla en la sección de especias de la mayoría de los supermercados grandes.
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