Si eres un asador principiante o un chef de hierro, necesitarás algunos herramientas para ayudarlo a preparar la mejor comida para su barbacoa. Abastézcase de lo básico, como un par de pinzas, un cepillo de parrilla, una espátula de mano larga y una canasta de alambre con bisagras.
Esto puede sonar obvio, pero es importante saber todo lo que pueda sobre la parrilla que está utilizando. Una parrilla eléctrica, por ejemplo, le dará a su comida asado 'mira', pero no obtendrás el mismo sabor ahumado que obtienes de una parrilla de carbón.
Si está usando una parrilla de carbón, usar una chimenea es la forma más fácil y segura de asar su comida ya que no usa líquido más ligero que puede ser peligroso y agrega un sabor no deseado. Simplemente llene la chimenea con carbón y enciéndala sobre unas hojas de papel arrugado sobre la rejilla inferior de la parrilla. Después de 15 a 20 minutos, vierta las brasas sobre la parrilla, coloque una parrilla engrasada encima y estará listo para asar.
Mantenga la tapa de su parrilla hacia abajo todo el tiempo que sea necesario. Si bien es tentador seguir revisando sus alimentos, abrir la parrilla permite que
calor escapar, lo que podría conducir a carnes secas.Cuando cocine en su cocina, puede comenzar y detenerse en cualquier momento para preparar su lados, condimentos, platos, utensilios y mesas, pero en la parrilla, una vez que las brasas se ponen en marcha, no hay que frenarlas. Asegúrese de poder concentrarse en la tarea en cuestión preparando todo lo necesario antes de encender las brasas.
Cuando se trata de asar en el patio trasero, hay varias formas de agregar sabor extra a su comida. La forma más rápida es con esmaltes., que son recubrimientos almibarados a menudo hechos con miel, jarabe de arce o melaza que se aplican durante los últimos minutos de cocción. Del mismo modo, los roces húmedos y secos requieren poco tiempo de preparación. Aplique estas mezclas de hierbas y especias (los frotamientos húmedos incorporan ingredientes húmedos, como aceite, mostaza y yogur) hasta unas pocas horas antes de cocinar para crear una corteza sabrosa. Para infundir profundamente los alimentos con más sabor, y ablandarlos también, sumérjalos en adobos que se hacen con líquidos ácidos, como jugo de limón, vinagre y vino.
Ya sea que cocine a la parrilla sobre gas o carbón, use troncos de madera dura, trozos, briquetas o papas fritas para impartir un sabor ahumado a los alimentos. Las diferentes variedades de madera agregan sutiles matices; pruebe el dulce de manzana para obtener dulzura, el mezquite para obtener sabor o el nogal para tocino-gusto a gusto.
En un hervidor de agua, bancos de carbón en el centro. Dora la comida en el medio, donde el calor es más alto, luego muévelo a los bordes exteriores de la parrilla para que quede perfectamente cocinar sin arder En una parrilla de gas, deje un quemador en alto, otro en medio.
Evite que se peguen los alimentos cepillando la parrilla con aceite. Tome un pequeño fajo de toallas de papel con pinzas, luego sumérjalo en un tazón de canola o vegetal aceite y frotar ligeramente para cubrir uniformemente la rejilla.
Use platos, utensilios y tablas de cortar frescos para evitar carne cruda, aves y pescado de contaminar los alimentos cocinados.
Para dar su hamburguesa ese aspecto clásico y redondo, crea una sangría en el centro con el dorso de una cuchara mientras haces la empanada. La carne se elevará en el medio de la hamburguesa mientras se cocina, hinchándola a la perfección.
Para evitar que sus brochetas de bambú o madera se quemen, sumérjalas en agua tibia durante 30 minutos a una hora antes de colocarlas en un caliente parrilla.
Si te encanta asar maíz, tofu o Fruta, una canasta para asar Es una inversión digna. Una canasta evita que la comida caiga a través del estante, y no quita el sabor.
Al asar, coloque la comida en la parrilla en líneas ordenadas, moviéndola de izquierda a derecha. O para artículos de cocción rápida, como camarón y vieiras, organizar en un círculo en sentido horario. Esto lo ayudará a realizar un seguimiento de los alimentos que primero llegan a las llamas y también le permitirá agrupar los artículos crudos lejos de los cocidos.
Cuando verifique la cocción, resista la necesidad de empujar, apuñalar o voltear la comida repetidamente. En cambio, déle tiempo a la comida para quemar y desarrollar un corteza; gire solo cuando se formen marcas de parrilla.
Los alimentos continúan cocinándose después de salir de la parrilla, por lo que es mejor retirarlos justo antes de que alcancen el nivel deseado. Un termómetro digital de lectura instantánea brinda los resultados más precisos, pero también puede empujar suavemente el filete y las chuletas con el dedo índice; cuanto más firme se siente la carne, más bien hecha está. Con mariscos, busque opacidad; los filetes de pescado bien hechos serán opacos por completo. por pollo, haga un corte en la parte más gruesa del corte. Cualquier jugo que escape debe quedar claro.
La mejor manera de manejar brotes excesivos es volver a colocar la tapa en la parrilla. Esto sofocará el fuego de la manera más rápida y segura posible. Hagas lo que hagas, no uses agua para apagar el fuego. ¡Solo lo empeorará!
No exagere cuando se trata de cocinar carne. Siempre puedes colocar el carne volver a la parrilla si está poco cocido, pero no puede volver si está demasiado cocido.