Quiche de remolacha y queso de cabra

Preparación: 35 minutos, más frío

Cocinando: 40 minutos

Sirve: 10

INGREDIENTES

Para la pastelería

• 200 g de harina normal
• 100 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 1 huevo mediano, batido con 1 cucharada de agua fría

Para el llenado

• 1 cucharada de aceite de colza
• 2 cebollas medianas, en rodajas finas
• 2 ramitas de tomillo y limón
• 300 g de remolacha cocida, rallada
• Crema doble 150ml
• 2 huevos medianos
• 125 g de queso de cabra suave

MÉTODO

1. Calienta el horno a 200 ° C (180 ° C horno de gas) marca de gas 6. Primero haz la masa. Ponga la harina en un tazón y frote la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan. Alternativamente, bombardear en un procesador de alimentos y luego transferir a un tazón. Agregue suficiente huevo batido con un cuchillo de hoja plana hasta que la mezcla se aglomere. Junte con las puntas de los dedos en una bola. Amasar ligeramente sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que quede suave. Aplanar en un disco, envolver en film transparente y enfriar durante 20 minutos.

2. Mientras tanto, comience con el relleno. Calienta el aceite en una sartén para saltear y fríe suavemente las cebollas con una ramita de tomillo y una pizca de sal durante 15 minutos hasta que se ablanden.

3. Deseche la ramita de tomillo. Agregue la remolacha, suba el fuego a medio y cocine durante 1-2 minutos para evaporar cualquier exceso de jugo. Ponga a un lado para enfriar.

4. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa al grosor de una moneda de £ 1. Úselo para forrar una lata de flan de fondo suelto de 3-4 cm de profundidad x 23 cm de diámetro. Pinche la base con un tenedor. Forre la base y los lados con un círculo arrugado de pergamino para hornear, luego péselo con un puñado de frijoles para hornear o arroz. Enfríe por 30 minutos. Calienta el horno a 190 ° C (170 ° C) marca de gas 5 y coloca una bandeja para hornear en él para calentar.

5. Hornee la masa durante 10 minutos (colocando la lata en la bandeja para horno para el calor del fondo), luego retire el frijoles y papel y regresar al horno por 10-12 minutos hasta que la base se sienta seca y arenosa al toque.

6. Baje la temperatura del horno a 190 ° C (170 ° C horno de ventilador) marca de gas 5. Extienda la mezcla de remolacha sobre la base de la masa. Batir la crema y los huevos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.

7. Retire las hojas de la ramita restante de tomillo. Salpique la parte superior de la remolacha con cucharadas de queso de cabra y esparza el tomillo. Vierta la mezcla de huevo. Hornee durante 25-30 minutos hasta que el relleno esté listo y los bordes estén ligeramente dorados. Retirar de la lata y servir el queso de cabra y el quiche de remolacha caliente o a temperatura ambiente.