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Todos sabemos que nada mata tu entusiasmo navideño como meterse en un trozo de pavo extremadamente seco ...
Incluso cubierto con salsa de salsa y pan, no puedes escapar del hecho de que tu carne está demasiado cocida y no sabe muy bien.
Bueno, nunca más debes preocuparte por tener que soportar pavos exagerados nuevamente, porque los expertos en cocina de Gourmet Meat Club han compartido un truco inteligente para evitar que la pechuga de pavo se seque.
Y lo mejor de todo es que usa un ingrediente común del hogar que seguramente tendrás en la cocina: el pan.
Club de carne gourmetEl gerente de desarrollo de productos de Miles, Ridley, explica: "Porque la pierna de pavo y la carne de pechuga se cocinan en diferentes momentos y temperaturas, corre el riesgo de sobrecocinar ciertas secciones, dejándolas secas y sin sabor, mientras que otras partes del ave son simplemente cocido. Sin embargo, este dilema de la carne se puede solucionar con una técnica de cocción simple ".
Después de preparar a su pájaro para el horno, Ridley recomienda cubrir completamente el área del pecho con rebanadas de pan, antes de cubrirlo con una capa de papel de aluminio. Debes meter el papel de aluminio para que cubra los senos pero mantenga las piernas y las alas expuestas.
Aparentemente, esto actúa como una capa de aislamiento, permitiendo que las piernas se cocinen por más tiempo y llevándolas a una temperatura más alta, mientras que permite que la carne de pechuga alcance la temperatura de manera más uniforme.
Después de cocinar su pavo durante el tiempo recomendado en función de su peso, Ridley dice que debe verificar que esté bien cocido probando la pierna con un termómetro de carne, que debería leer 85 ° C.
Diana Millerimágenes falsas
En este punto, debe retirar su ave del horno, retirar el papel de aluminio y el pan, y luego rociar su pavo antes de subir el fuego y cocinarlo descubierto durante aproximadamente 15 minutos por kilogramo.
¿La mejor parte? Ridley también recomienda dejar el pan a un lado después y usarlo en su mezcla de relleno.
En cuanto a por qué necesita usar pan y papel de aluminio, dijo Ridley Prima.co.uk que es más efectivo que el papel de aluminio solo.
"El pan actúa como una capa adicional de aislamiento que permite que la carne de pechuga se caliente uniformemente y evita que se cocine demasiado rápido", dice.
"Aunque el papel de aluminio por sí solo refleja algo de calor, esto funciona más efectivamente cuando el pavo (o cualquier cosa) se coloca inicialmente en el horno. A medida que la temperatura comienza a aumentar, este efecto se reduce debido a la conducción, ya que la lámina (metal) se calienta y está en contacto directo con la carne.
"Quite ese contacto y proporcione un poco más de aislamiento, y tendrá una buena cocción en dos etapas sistema que permite que tanto la carne de pechuga como la de pierna se cocinen a temperaturas mucho más óptimas y veces."
Bueno, si puede garantizar que podamos disfrutar de una deliciosa fiesta el día de Navidad, ¡definitivamente lo intentaremos!
Desde:Prima