Receta de pastel navideño: mini pasteles navideños individuales fáciles

110 g Pasas

25 g Ciruelas pasas, finamente cortadas en cubitos

110 g Sultanas

110 g Grosellas

75 ml Ginebra lenta

1/2 Limón

1/2 naranja

110 g Mantequilla sin sal muy suave más extra para engrasar

110 g Azúcar oscuro moscovado

1 cucharada. Melaza negro

2 Huevos grandes, batidos

Gran pizca de sal

140 g harina normal

1/2 cucharadita Especias mezcladas

50 gramos cáscara confitada

800 g Mazapán dorado

1/4 Jar mermelada de albaricoque

750 g - 1 kg de blanco listo para enrollar glaseado

1. Ponga la fruta seca en un tazón grande con la endrina, la ralladura de cítricos y el jugo. Cubra y deje marinar durante la noche. Si no tiene tiempo, ponga la mezcla en una sartén, hierva y deje enfriar antes de continuar con la receta.
   instagram viewer
2. Caliente el horno a 140C (horno de ventilador de 120C) marca de gas 1. Cubra y engrase un molde para pasteles de 16 agujeros con pergamino para hornear.
3. Batir la mantequilla y el azúcar junto con batidores eléctricos hasta que estén suaves, esponjosos y de color más claro.
4. Poco a poco agregue los huevos, batiendo bien entre cada adición. Si la mezcla se cuaja, bate 1 cucharada de harina.
5. Doble la harina y las especias mezcladas, seguido de las frutas secas y la cáscara confitada. Conviértalo en los moldes para pasteles y hornee durante 1 hora y media hasta que una brocheta insertada en el centro del pastel salga limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego retirar de las latas. Cuando esté frío, manténgalo envuelto en el pergamino para hornear y una capa de film transparente. Almacene en un recipiente hermético durante un mes, alimentándolo una vez por semana con brandy.
6. Cuando la (s) torta (s) está (n) lista (s) en hielo: coloque la mermelada en un recipiente pequeño con un chorro de agua y caliente suavemente, revolviendo, hasta que se derrita. Empuje a través de un tamiz para eliminar cualquier trozo fibroso. Enfriar la mermelada tamizada.
7. Recorte los pasteles a unos 3 cm de altura para que tengan partes superiores e inferiores planas. Estire una porción del mazapán a un grosor de 4 mm. Corta una tira de 3 cm de largo lo suficiente como para envolver la circunferencia de un pastel. Cepille la tira con glaseado de albaricoque y envuelva el pastel, uniendo las costuras para que se unan entre sí en lugar de superponerse. Continuar con todos los pasteles.
8. Tome un trozo de mazapán de 20 g y haga una bola. Aplanar y usar los dedos en un disco ligeramente abovedado que tenga el mismo diámetro que la parte superior del pastel. Cepille la parte superior de un pastel con la mermelada, luego fije el disco en la parte superior asegurándose de que selle con el mazapán en los bordes. Dejar secar durante dos días en un lugar fresco.
9. Divida el glaseado listo para enrollar en 16 piezas que pesen alrededor de 45-50 g cada una. Manteniendo cubierto el resto de la formación de hielo mientras trabaja, extienda un pedazo de hielo en un círculo de aproximadamente 4 mm de espesor.
10. Espolvorea tus manos con azúcar glas. Cepille un pastel de mazapán con agua. Coloca el círculo de glaseado sobre el pastel y, con las manos, alivia suavemente la formación de hielo por los lados. Recorte el exceso y frote suavemente sobre la formación de hielo con las manos hasta que quede suave. Usando cortadores festivos, imprima suavemente un patrón en la parte superior de la formación de hielo. Para terminar, fije una cinta alrededor de la base, pegándola en su lugar con cinta de doble cara. Arregle los 16 mini pasteles de Navidad en una tabla de pastel o regale pasteles individuales.