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col rizada se anuncia por sus abundantes suministros de calcio, magnesio, potasio, vitamina K y diversos fitoquímicos y antioxidantes saludables. Pero el superalimento esconde un desagradable secreto: niveles peligrosos de metales pesados.
En un estudio reciente, el biólogo molecular Ernie Hubbard descubrió que la col rizada, junto con la col, el brócoli, la coliflor y la col rizada, es un hiperacumulador de metales pesados como el talio y el cesio. Además, los rastros de níquel, plomo, cadmio, aluminio y arsénico también son comunes en los verdes, y esta contaminación afectó tanto a los orgánicos. y Muestras de productos estándar.
¿La fuente? Su suelo. "Si se deja en el suelo, los verdes frondosos lo tomarán", dijo Hubbard Artesanía revista.
Esta noticia nos detiene porque la col rizada ha tomado por asalto el mundo culinario en los últimos años: en 2007, el El Departamento de Agricultura de EE. UU. Registró 954 granjas que cosechan el verde, pero en 2012 el número de productores se disparó 2,500. Se ha convertido en el vegetal "it", se hace jugo, se saltea, se cuece al vapor y se dobla
cuencos de batidos, horneado en papas fritas, y mucho más.El talio ha sido un ingrediente común en el veneno para ratas. Es insípido, inodoro y casi incoloro. Si bien los que dieron positivo no habían consumido niveles venenosos del metal, fue suficiente para causar fatiga, arritmia cardíaca, náuseas, problemas digestivos, problemas neurológicos y pérdida de cabello. La parte más aterradora es que incluso después de que los pacientes completaron los regímenes de desintoxicación, el talio continuó apareciendo en sus sistemas.
Por ejemplo, los niveles de talio de una mujer vegetariana de 52 años, que hace ejercicio durante dos horas y consume col rizada diariamente, medía 0,7 partes por miligramo, siete veces más de lo que se ha considerado el "umbral límite."
Y aunque las toxinas están en casi todas partes en nuestro mundo industrial, no es una exageración preocuparse por estos hallazgos. "Ahora sabemos que los metales pesados son aditivos y sinérgicos", dice David Quid, el científico principal de Doctors Data, que tiene un doctorado en bioquímica nutricional. "Si obtienes un poco de talio y un poco de plomo y un poco de cadmio en tu sistema, tienes uno más uno más uno es igual a cinco o seis, no solo tres ". En otras palabras, estos metales hacen más daño cuando son conjunto.
"Esto se bioacumula", agregó. "En el futuro, te va a patear el culo de una forma u otra". Bien, entonces no tenemos que entrar en pánico todavía. Pero definitivamente dejemos la col rizada.
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