¡1 adobo, 4 maneras!

  • Feb 06, 2020
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Fundamentos de la marinada

Los adobos generalmente tienen tres componentes: un ácido, como vinagre o jugo de limón; petróleo; y condimentos. Nuestro adobo básico combina 2 cucharadas de jugo de lima, 1/2 taza de aceite de oliva y los sabores de 1 cucharada romero picado, 1 cucharada de miel, 1 vaina de vainilla (partida y raspada) y 1/4 cucharadita de negro molido pimienta. Mezcle los ingredientes y estará listo para infundir pollo, mariscos y vegetales con un sabor distintivo.
Una de las alegrías de los adobos es que hacen el trabajo para crear sabor. A medida que su carne, pescado o verduras se están marinando en el refrigerador, puede prepararse para una fiesta o concentrarse en el resto de la comida, o simplemente relajarse. A pesar de su simplicidad, los adobos tienen un impacto sabroso en un plato. Las sutilezas de la marinada están destinadas a mejorar el sabor de lo que sea que esté sirviendo. Por lo tanto, al crear su propia marinada o incluso comprar una ya preparada, es importante que no domine el sabor único: amargo, dulce, agrio, salado. Desde nuestro adobo básico, ¡excelente por sí solo! - puedes crear fácilmente estas cuatro recetas.

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CONSEJOS PARA EL ÉXITO: Mantenga una gran cantidad de marinada a mano y úsela según sea necesario. Durará aproximadamente una semana. Cepille el exceso de marinada antes de cocinarla: los pedazos picados pueden quemarse y tener un sabor amargo. Hervir cualquier marinada que entre en contacto con carne cruda o aves de corral durante al menos 2 minutos. Evite usar platos de cobre, hierro fundido o aluminio; los metales pueden reaccionar a los ácidos y afectar el sabor; prueba con vidrio o cerámica.

Gazpacho

1. GAZPACHO
Adobo Básico
[omita romero, vainilla, jugo de lima]
+
Vinagre de jerez

Esta sopa sin cocinar es un clásico del verano. Semilla y picado: 5 tomates medianos, 1/2 pepino y 1/2 pimiento. Remoje 2 tazas de pan abundante en cubos en agua durante 5 minutos. Escurra, exprima el agua del pan y haga un puré en un procesador de alimentos, junto con las verduras, 2 cucharadas de cebolla roja picada y 2 dientes de ajo. Agregue el adobo básico (observe las omisiones) con 3 cucharadas de vinagre de jerez. Sazonar con sal. Enfríe por 2 horas. Para 4 personas.

Filete especiado a la parrilla

2. Filete Especiado
Adobo Básico
[omita el jugo de lima y la vainilla]
+
Vinagre de Vino Tinto, Cebolla, Ajo, Canela
Use cortes como costilla, falda o costado para esta marinada que es caliente y un poco dulce. Los filetes de bisonte magros también funcionan bien con estos sabores. Batir la marinada básica (tenga en cuenta las omisiones) con 1/2 cebolla amarilla mediana en rodajas, 1/4 taza de vinagre de vino tinto y 3/4 cucharadita de canela. Vierta más de tres filetes de 6 onzas, cubra y enfríe para permitir que los sabores se infundan durante 3 horas. Ase a la parrilla al punto deseado. Dejar reposar 15 minutos. Para 4 personas.

Ensalada de verano

3. ENSALADA DE VERANO
Adobo Básico
[omita el jugo de lima, vainilla, romero]
+
Menta Fresca, Vinagre De Frambuesa, Mostaza Seca

Sirve una ensalada de verano picada y vístela con esta marinada. Pica 2 tomates grandes de bistec, 2 libras de sandía sin semillas y 1 pepino grande. Mezcle con 1/4 taza de cebolla roja en rodajas. Batir la marinada básica (tenga en cuenta las omisiones) con 1/4 taza de hojas de menta fresca, 1/4 taza de vinagre de frambuesa y 1/2 cucharadita de mostaza seca. Verter sobre la ensalada, tapar y enfriar durante 2 horas. Sirve con una baguette para absorber los jugos. Rinde 6 porciones de guarnición.