Dana Gallagher
Rico, decadente y cremoso, el helado de suero de leche va muy bien encima de una rebanada de Pastel de patata dulce.
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Cal / Serv: 401
Rendimientos: 6
Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos
Tiempo Total: 7 horas 0 minutos
Ingredientes
4 yemas de huevo grande
1/2 c. azúcar
2 c. crema espesa
1 1/2 c. suero de leche frío
Direcciones
- Batir las yemas de huevo ligeramente en un tazón mediano. Agregue azúcar y bata hasta que la mezcla tenga un color amarillo limón lechoso, aproximadamente 1 minuto.
- Caliente la crema y 1 taza de suero de leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, mientras revuelve, hasta que el termómetro indique 150 ° F, de 6 a 8 minutos (la leche no debe hervir).
- Vierta la mezcla de crema en una corriente delgada en la mezcla de huevo, batiendo continuamente hasta que se incorpore. Transfiera al recipiente limpio y refrigere hasta que esté muy frío, durante 4 horas o hasta toda la noche.
- Agregue la 1/2 taza restante de suero de leche y revuelva para incorporar. Batir las natillas en una heladera según las instrucciones del fabricante hasta que espese, de 15 a 35 minutos.
- Transfiera a un recipiente hermético, cubra la superficie con una envoltura de plástico y selle la tapa. Congelar al menos 2 horas. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
TENGA EN CUENTA:Esta receta contiene huevo crudo y no debe ser consumida por mujeres embarazadas, bebés, enfermos o ancianos.