Los editores de Country Living seleccionan cada producto presentado. Si compra desde un enlace, podemos ganar una comisión. Más acerca de nosotros.
Cuando se trata de pan, hay algo mágico en la combinación de un exterior crujiente y crujiente y un interior suave como una almohada. Comer ese tipo de pan recién horneado de estilo rústico es una "experiencia". Cepille una rebanada con buena mantequilla casera, sírvete una taza de café y acabas de preparar una de las comidas más deliciosas que puedas imaginar. Es decir, nada de la forma en que un buen tipo de pan hace que todo sea recetas de sopa saludable a recetas de sándwich de verano probar eso mucho mejor.
Pero no puedes conseguir pan como ese del supermercado Tienes que encontrar una panadería o un mercado de agricultores, o tienes que aprender a hacerlo tú mismo. Si bien esa tercera opción normalmente podría ser un asunto complicado (con las horas de amasado y prueba), aquí hay un método originalmente inventado por Jim Lahey, fundador de Panadería de la calle Sullivan en Nueva York, eso lo hace muy fácil.
¿El truco? Dejas que el tiempo haga todo el trabajo por ti. Pase unos minutos mezclando la masa en un tazón grande y luego déjelo reposar cubierto durante 18 a 24 horas. Cuando esté listo, saque la masa, póngala en una olla apta para horno (un horno holandés funciona muy bien siempre que la perilla de la tapa no sea de plástico), y luego hornee a 450 ° F durante una hora. Cuando hayas terminado, ¡listo! Tienes un pan increíblemente delicioso.
Una guía paso a paso para hornear pan sin amasar
Paso 1: Reúna sus ingredientes: harina, agua, sal kosher y levadura seca activa. Desea que el agua esté alrededor de 70 ° F.
Paso 2: Combina todo. Cuando está todo junto, la masa debe formar una bola peluda que se ve más o menos así. Si la masa está demasiado húmeda y pegajosa, intente agregar un poco de harina, no más de una cucharada a la vez. Si la masa está demasiado seca (si algo de harina no se le pega) intente agregar un poco más de agua, solo una cucharadita a la vez.
Una vez que esté listo, simplemente puede cubrir el tazón con una tapa o con una envoltura de plástico y dejarlo en su mostrador durante 18-24 horas.
Paso 3: Al día siguiente, la masa debería verse así. Inclínelo sobre una superficie enharinada ...
... y luego comienzan a juntar los bordes ...
... formando una bola.
Paso 4: Voltee la bola y colóquela en el fondo de un horno holandés o en una olla a prueba de horno que haya sido espolvoreada con harina de maíz. Precaliente un horno a 450 ° F. Cuando el horno esté caliente, cepille la parte superior de la masa con aceite, marque con un cuchillo afilado o una cuchilla de afeitar, y espolvoree con una sal de grano grande, ya sea sal marina o sal kosher. Coloque la tapa en la olla y póngala en el horno.
Paso 5: Hornee por 35 minutos con la tapa puesta, y luego por otros 25 minutos sin la tapa. Una vez que esté horneado, retire con cuidado el pan de la olla y colóquelo en una rejilla para que se enfríe durante al menos 1/2 hora. ¡Entonces adelante, córtalo y disfruta!