Cómo congelar pastel de calabaza

Los preparativos del Día de Acción de Gracias pueden ser muy estresantes, por eso nos encanta hacer tantos platos como sea posible en los días o incluso semanas antes de tiempo.

Siempre que tenga espacio de almacenamiento en su refrigerador o congelador, es inteligente usarlo con guisos, guarniciones y pasteles que pueda sacar y hornear rápidamente.

Es una estrategia que le deja más tiempo para relacionarse, hospedar y visitar a invitados de fuera de la ciudad, en lugar de estar atrapado en la cocina todo el día.

Por supuesto, preparar la comida con anticipación no es la única forma de garantizar un banquete de Acción de Gracias sin contratiempos. Hay muchas maneras de organizarse más.

Empiece por planificar la comida y escribir su Lista de compras de Acción de Gracias

. Decidir sobre el decoraciones (quieres un cuerno de la abundancia u otro configuración de la mesa?) y elige algunos actividades para la mesa de los niños.

Nunca está de más planificar lo inevitable sobras de acción de gracias ¡también! Por supuesto, asegúrate de tener suficiente espacio. Pero también puedes planificar algunas comidas posteriores al Día de Acción de Gracias.

Pero no nos adelantemos: aquí hay algunos consejos sencillos para congelar un pastel de Acción de Gracias con anticipación.

¿Necesitas una receta? Esta mejor receta de pastel fácil agrega un truco súper sabroso

¿Puedes congelar un pastel de calabaza después de hornearlo?

Puedes congelar un pastel de calabaza antes o después de hornearlo.—aunque recomendamos dejar venir un pastel horneado hasta llegar a temperatura ambiente antes de congelar.

Esto se debe a que desea que el pastel se congele lo más rápido posible. Un tiempo de congelación más corto reduce la formación de cristales de hielo dentro del pastel y el pastel tendrá mejor sabor después de descongelarlo.

Se puede hornear un pastel congelado sin hornear directamente desde el congelador, siempre y cuando no utilice un molde para pastel de vidrio o porcelana (más sobre esto a continuación). Sin embargo, planifique un tiempo de cocción más largo y use una termómetro de cocina para saber cuando está hecho.

¿La congelación arruina la masa de la tarta?

De nada. La masa de pastel tradicional tiene un contenido de grasa tan alto que se congela sorprendentemente bien, por lo que no hay necesidad de preocuparse por una corteza crujiente por debajo del promedio (siempre que siga las instrucciones a continuación). Ya sea que haya terminado su comida de Acción de Gracias o esté preparando un pastel con anticipación, es fácil empacarlo de manera que se pueda congelar.

Tenga en cuenta que hay dos elementos importantes que querrá tener a mano: un plato de pastel de aluminio y un montón de Envoltura de plástico. Un molde para pastel de metal puede no ser tan encantador como el Pyrex heredado de la abuela, pero minimizará el tiempo de congelación porque es mucho más delgado y no se agrieta ni se rompe.

Antes de liberar espacio en su congelador, asegúrese de dejar que el pastel se enfríe por completo. Luego cubra bien con varias capas de plástico.

Un sello más hermético evita que el aire y la humedad no deseados afecten la consistencia y textura del pastel durante su tiempo en la nevera. (Por supuesto, siéntase libre de terminar con una capa de papel de aluminio para obtener una barrera protectora adicional).

¿Puedes congelar el relleno de pastel de calabaza?

¡Sí! Si alguna vez se encuentra con un exceso de relleno, el exceso se puede recuperar y guardar fácilmente para futuras tareas de horneado. Simplemente transfiera el relleno sobrante a bolsas con cierre hermético aptas para el congelador, congélelo por hasta cinco días y descongélelo en el refrigerador durante unas horas cuando esté listo para usarlo. (Un truco para acelerar este proceso de descongelación: sumerja cada bolsa en un recipiente o tina con agua tibia).

¿Cuánto tiempo se puede conservar un pastel de calabaza horneado en el congelador?

Los pasteles de calabaza congelados se consumen mejor dentro de un período de cuatro semanas: ¡una razón más para continuar las celebraciones navideñas lo antes posible!

¿Cómo se descongela un pastel de calabaza?

Aproximadamente 12 horas antes de servir el pastel, transfiérelo del congelador al refrigerador. Hagas lo que hagas, ¡no lo descongeles en la encimera ni a temperatura ambiente! Esto hace que el relleno "llore" o forme humedad adicional, lo que produce una corteza empapada. Y nadie quiere una masa de pastel empapada.

Una vez que esté completamente descongelado, sácalo de la nevera y sírvelo frío o a temperatura ambiente. También puedes calentarlo durante 10 minutos en un horno a 200 grados. Adorne con nata montada porque está riquísima, pero también para disimular las antiestéticas arrugas que pueda haber provocado el envoltorio.