Ensalada de papa a la parrilla con vinagreta de queso azul Receta

3 libras papas rojas

Sal kosher

pimienta

1/4 c. vinagre de jerez envejecido

1 chalota pequeña

2 cucharaditas mostaza de Dijon

1/2 c. Queso azul

C. aceite de oliva

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

14 oz. berro

2 cebollas verdes

1. Coloque las papas en un saucepot de 8 cuartos y agregue suficiente agua fría para cubrir. Agregue 2 cucharadas de sal y caliente hasta que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y hierva de 10 a 20 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas pero no blandas. Pruebe perforando una papa con un pincho delgado o un palillo de dientes; cuando la brocheta encuentre cierta resistencia pero pueda deslizarse completamente, escurra las papas inmediatamente. Las papas se pueden escurrir y reservar a temperatura ambiente hasta con 4 horas de anticipación.
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2. En un tazón mediano, mezcle el vinagre, la chalota, la mostaza, el queso azul y 1/3 de taza de aceite. La vinagreta se puede cubrir y refrigerar con hasta 4 horas de anticipación.
3. Prepare la parrilla al aire libre para asar directamente en alto.
4. Cortar las papas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Cepille ambos lados de cada rebanada con las 3 cucharadas restantes de aceite, luego espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
5. Coloque las rodajas de papa en la parrilla caliente. Ase a la parrilla de 5 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en ambos lados de las rebanadas, volteando una vez.
6. Coloque los berros en una fuente grande para servir. Cubra con papas y cebollas verdes. Rocía vinagreta encima. Servir inmediatamente.