Receta de hamburguesas de especias de Rachael Ray

1 1/2 lb. carne molida de cerdo o pollo

1 cucharadita Polvo de 5 especias chinas

2 diente de ajo

1 pedazo de jengibre fresco

2 cebolletas

3 cucharadas tamari o salsa de soja

aceite vegetal

4 rollos de kaiser espolvoreados con harina de maíz o sésamo

2 cucharadas. aceite vegetal

12 hongos shiitake frescos

lb. repollo, como napa o saboya

2 cebolletas

3 cucharadas salsa hoisin

1. Hacer las hamburguesas: En un tazón grande, combine el cerdo o el pollo, el polvo de 5 especias, el ajo, el jengibre, la cebolleta, el tamari y una llovizna de aceite; mezclar bien Marque la mezcla en 4 porciones iguales y conviértalas en empanadas ligeramente más delgadas en el centro que en los bordes para una cocción uniforme y para asegurar una superficie plana (las hamburguesas se vuelven gruesas mientras se cocinan). Rocía las empanadas con aceite.
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2. Calienta una sartén antiadherente grande o asa una sartén a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas, volteando una vez, de 10 a 12 minutos, o hasta que los jugos salgan claros.
3. Mientras se cocinan las hamburguesas, haz la ensalada de repollo: Calienta el aceite (dos vueltas de la sartén) en una sartén antiadherente a fuego alto. Cocina los shiitakes 2 minutos. Agregue el repollo y saltee 3 minutos. Agregue las cebolletas y la salsa hoisin, revuelva para combinar y retire del fuego.
4. Coloca las hamburguesas en el fondo del rollo y apila con repollo. Coloque los roll tops en su lugar.