Restaurante al aire libre de Beekman 1802 Farm

Como la mayoría de las comunidades en todo el país, los restaurantes locales en Beekman 1802 los cofundadores Brent Ridge y la ciudad natal de Josh Kilmer-Purcell, Sharon Springs, Nueva York, estaban luchando por mantener las luces encendidas debido a la pandemia de coronavirus. "Los restaurantes más pequeños de nuestra área no tenían forma de servir comida", explica Ridge. "Queríamos utilizar los recursos de nuestra granja para ayudar, por lo que decidimos que cada fin de semana un restaurante diferente podría usarlo para cenar al aire libre".

Las experiencias gastronómicas de fin de semana se llevaron a cabo durante todo el verano, y cada uno de los cuatro restaurantes de la ciudad ofreció un menú de tres platos con precio fijo que se sirvió en mesas repartidas por

60 acres de la granja histórica. "Los invitados podían distanciarse socialmente por completo con miles de pies entre las mesas", explica Ridge. "La gente eligió sus selecciones del menú de antemano y las comidas se sirvieron en tiffins, cubos de almuerzo con niveles aislados. Los tiffins se entregaron en bancos colocados a dos metros de las mesas. Luego, los comensales recuperaron los cubos de los bancos para que así la experiencia fuera completamente socialmente distante ".

Las cenas se agotaron rápidamente. "La gente está ansiosa por no solo apoyar a las empresas locales, sino que también está buscando una experiencia después de estar encerrada en casa", dice Ridge, quien espera que otros se sientan inspirados por el éxito de su ciudad. "Si las comunidades pequeñas tienen restaurantes sin espacio al aire libre, esperamos que las granjas en su área puedan asociarse con ellos de la misma manera. Y si tiene una granja local que está cultivando sus propios productos, el restaurante usa esos productos para que la comida realmente beneficie a todos ".

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