Chile de Pollo y Frijoles Blancos

4 cucharaditas aceite de oliva

2 libras pollo picado

sal

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 cucharadita comino molido

1/2 cucharadita Orégano seco

1/4 cucharadita canela molida

1/4 cucharadita pimiento rojo molido (cayena)

1 frasco de salsa verde suave

2 lata de frijoles blancos (cannellini)

1 lata de caldo de pollo reducido en sodio

2 cucharadas. Hojas de cilantro fresco

1. En un horno holandés de 6 cuartos de galón, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Espolvoree el pollo con 1 cucharadita de sal. Agregue el pollo al horno holandés en 2 lotes y cocine 6 minutos por lote o hasta que el pollo ya no esté rosado, revolviendo ocasionalmente y agregando 1 cucharadita más de aceite para el segundo lote. Con una espumadera, transfiera el pollo a un tazón mediano una vez que esté listo.
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2. Después de que todo el pollo esté cocido, agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite con cebolla y ajo al horno holandés y cocine a fuego medio de 5 a 6 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Agregue el comino, el orégano, la canela y el pimiento rojo molido; cocinar 1 minuto. Agregue la salsa verde, los frijoles, el caldo y el pollo dorado; calentar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio; tape y cocine el chile por 15 minutos para mezclar los sabores. Para servir, decore con cilantro. Rinde alrededor de 8 1/2 tazas.