1. Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con papel film. Mezcle los arándanos y el cóctel de jugo de arándano en la licuadora hasta que quede suave. (Debe tener aproximadamente 1 ½ tazas de puré).
2. Combine el puré de arándanos, la canela en rama, la cáscara de limón, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 taza de azúcar en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Agregue 1 3/4 tazas de azúcar y pectina. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el termómetro para dulces alcance los 225ºF, de 10 a 15 minutos. Retire del fuego, retire inmediatamente la rama de canela y la piel de limón. Agregue la cucharada restante de jugo de limón. Vierta rápidamente en el molde preparado. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe y cuaje, al menos 2 horas.
3. Coloque la 1/2 taza de azúcar restante en un plato. Coloque el paté de fruta del molde boca abajo sobre una tabla de cortar; Retire la envoltura de plástico. Cortar en 64 cuadrados. Enrolle los cuadrados en azúcar. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta 1 semana. Es posible que sea necesario enrollar el paté de fruta en azúcar nuevamente antes de servir o regalar.