Becky Stayner
Organizadas simplemente con un buen queso, las galletas caseras pueden convertir un aperitivo o un plato de bocadillos en algo extraordinario. Esta receta es de Tesoro de la repostería sureña de Cheryl Day.
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Rendimientos: 65 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 0 minutos
Tiempo Total: 2 horas 0 minutos
Ingredientes
harina levadura, en cuchara y nivelada, y más para la superficie de trabajo
sal marina fina
pimienta negra recién molida
(1/2 barra) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
suero de la leche
Sal marina en escamas, para espolvorear
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Direcciones
- Batir la harina, la sal marina fina y la pimienta con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se mezclen. Con la batidora encendida, agregue la mantequilla, unos trozos a la vez, hasta que la mezcla se desmorone. Batir el suero de leche hasta que la masa se una. Divida la masa por la mitad y forme rectángulos. Envuelva con plástico y enfríe al menos 1 hora. (La masa se puede congelar, bien envuelta, hasta por 3 meses).
- Precaliente el horno a 350 ° F con parrillas en los tercios medio e inferior. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, con un disco de masa a la vez, enrolle en un rectángulo muy delgado, de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor. Con un cuchillo afilado o una rueda de pizza, corte la masa en triángulos de 2 pulgadas. Disponga en bandejas para hornear preparadas. Pinchar con un tenedor y espolvorear con sal marina en escamas. Repita con la masa restante, volviendo a enrollar los restos.
- Hornee, en lotes, girando los moldes a la mitad, hasta que estén inflados y ligeramente dorados, de 10 a 12 minutos. Transfiera a rejillas de alambre para enfriar. Almacenar en un recipiente hermético hasta 1 semana.
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