Héctor M. Sanchez
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Rendimientos: 16 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos
Tiempo Total: 14 horas 0 minutos
Ingredientes
Para la corteza:
(10 onzas) nueces
harina para todo uso, cucharada y nivelada
sal kosher
(2 barras) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
azúcar de repostería
extracto puro de vainilla
Para cubrir:
clavos enteros
pimienta inglesa entera
canela en rama
(1 onza) sobres de gelatina sin sabor
arándanos frescos o congelados
azúcar granulada
jalea de grosellas
Campari
Crema batida azucarada y arándanos confitados, para decorar, opcional
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Direcciones
- Hacer costra: Precaliente el horno a 350 ° F. Pulse las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas, de 12 a 15 veces. Agregue la harina y la sal, y presione para combinar, de 5 a 6 veces. Bate la mantequilla y el azúcar glass con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 1 a 2 minutos. Incorpora la vainilla. Batir los ingredientes secos hasta que estén combinados. Presione en el fondo de una sartén de 9 por 13 pulgadas. Hornee hasta que se dore, de 28 a 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Hacer aderezo: Envuelva el clavo, la pimienta de Jamaica y la canela en un trozo pequeño de gasa y átelo con un cordel para sellar. Espolvoree gelatina sobre 1/2 taza de agua fría en un tazón. Cocine los arándanos, el azúcar granulada, la jalea, el Campari y la bolsita de especias en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos estén blandos, de 15 a 20 minutos; enfriar un poco. Deseche el sobre y transfiera la mezcla de arándanos a una licuadora. Licue hasta que no queden arándanos enteros, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mezcla de gelatina y mezcle hasta que se combinen, aproximadamente 5 segundos. Vierta inmediatamente sobre la base.
- Enfríe 12 horas o hasta 1 día. Corte en 16 barras y cubra con crema batida y arándanos confitados, si lo desea.
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