Becky Luigart-Stayner
Frescos o congelados, los frijoles lima adquieren un montón de sabor con carne de cerdo ahumada, ajo fresco y un poco de cebolla en polvo. Una olla a presión les da ese sabor a cocción lenta en una fracción del tiempo. Esta receta es de Michiel Perry, fundador de Bella sureña negra.
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Rendimientos: 4 - 6 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
chuletas de cerdo ahumadas
habas frescas o congeladas
dientes de ajo, picados
ramitas de tomillo y más hojas para decorar
cebolla en polvo
Sal kosher y pimienta negra recién molida
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Direcciones
- Agregue los huesos del cuello y 4 tazas de agua a una olla a presión eléctrica. Ajuste la configuración de carne/estofado y cocine hasta que la carne esté tierna y los huesos se separen fácilmente de la carne, 30 minutos. Liberar presión.
- Agregue las habas, el ajo, el tomillo y la cebolla en polvo a la olla. Condimentar con sal y pimienta. Vuelva a colocar la tapa, cambie a la configuración de sopa/caldo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, 20 minutos. Liberar presión.
- Retire la tapa, cambie a salteado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca el líquido, de 8 a 10 minutos. Servir adornado con hojas de tomillo.
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