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1. ¿Asumimos que eres el jefe de cocina en casa en Navidad?
Siempre aso el pavo y preparo la salsa. Mi esposo Paul y yo podríamos hospedar a los hijos y nietos aquí en Henley, Oxfordshire, o podríamos ir a visitarlos. Si es lo último, aso el pavo por la mañana y lo cocino a la perfección con dos o tres horas de anticipación. Luego lo envuelvo en papel de aluminio y lo envuelvo todo en toallas limpias o en un abrigo y lo meto en el maletero antes de partir. Funciona de maravilla.
2. ¿Cómo celebraste la Navidad durante el confinamiento?
Annabel, nuestra hija, entregó el almuerzo en la puerta trasera para Paul y para mí. Éramos totalmente felices. Nos teníamos el uno al otro, estábamos a salvo y contamos nuestras bendiciones.
3. No siempre se puede estar tan tranquilo. ¿Algún drama festivo?
Una vez, cuando la familia estaba reunida, asé una corona de pavo y la puse con todos los adornos. Sonó el timbre y, tan pronto como di la espalda para abrir la puerta principal, Wellington, nuestro Retriever negro, saltó y tiró el pavo del plato al suelo. Después de un grito dramático de mi parte, lo recogí en silencio, recorté los bordes, los cubrí con perejil y lo devolví todo a la mesa. ¿Quién lo sabría? Como puede ver, amamos a nuestros perros.
4. ¿Cuál es tu primer recuerdo navideño?
Habría estado en casa en Bath con mis padres y hermanos. Mamá siempre invitaba a un extra, alguien que hubiera estado solo. Últimamente, era la matrona del Royal United Hospitals Bath. Vendría después de su turno de la mañana. Mamá fundó Friends of the RUH, una organización benéfica que proporciona dinero extra a los pacientes, y todavía se mantiene fuerte hoy en día. Estaba muy orgulloso de volver hace unos años y abrir la cafetería en el hospital.
5. ¿Cuánto ayudaste a tu mamá a cocinar cuando eras niño?
En absoluto, lamentablemente. Era tiempo de guerra, así que mi madre estaba haciendo que las raciones recorrieran. Era común tener azúcar en el té en ese entonces y ella explicó que si dejábamos el azúcar, podría haber pastel o pudín de vez en cuando, así que lo hicimos.
6. ¿Cuál es tu secreto para mantener la compostura frente a la estufa?
Me encanta tener una lista de cosas por hacer y siempre tengo una sobre la marcha. La mayor alegría es marcar las cosas cuando se han logrado.
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7. ¿Alguna vez te cansaste de cocinar?
La cocina de todo tipo todavía me da un enorme placer, ya sea que esté preparando algo rápidamente del refrigerador o experimentando con ingredientes como el miso o la hinojo marino. Nunca lo encuentro una tarea porque evito hacerlo todos los días. A menudo hago el doble y congelo el resto. No hay vergüenza en recalentar.
8. Cuando no estés en la cocina, ¿dónde podemos encontrarte?
¡En el jardín! No puedo esperar a que salgan los nuevos catálogos: los leo de cabo a rabo en busca de bulbos y plantas. Soy un jardinero extravagante. Hemos estado cultivando remolachas, tomates 'Sungold', minipepinos, zanahorias, fresas 'Gariguette', apionabos y judías verdes, y tenemos montones de hierbas en macetas junto a la puerta trasera.
Ahora como menos carne por respeto al medio ambiente, pero me encantan las verduras: los filetes de coliflor con especias son uno de mis favoritos. En mi nuevo libro Me encanta cocinar, He incluido muchos cereales y ensaladas, que se han convertido en parte fundamental de nuestra dieta. Habiendo dicho eso, la col rizada todavía está al final de mi lista.
9. ¿Algún perro travieso para vigilar este año?
Tenemos dos cocker spaniels que trabajan, Darcey y su hijo Freddie, que se portan muy bien. Les doy un plato de verduras todas las noches cuando cenamos: un poco de apio y algunos tallos de brócoli con salsa, si tenemos. Creo que les hace bien.
10. ¿Qué le depara el futuro a Mary Berry?
El próximo año será emocionante. Es el Jubileo de Platino de la Reina y espero estar involucrado en el camino. Qué maravilloso ejemplo es ella para todos nosotros. Estoy 10 años detrás de la Reina y hay tantas cosas que quiero hacer...
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