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Descubra cómo cultivar hierbas en casa y qué plantas de hierbas son mejores para los jardines de hierbas.
No hay nada como cocinar con hierbas de cosecha propia, por lo que recurrimos al conocimiento experto del jefe de horticultura de RHS, Guy Trueque, y pidió su consejo sobre qué hierbas son las mejores para cultivar en el jardín y cómo debemos cuidarlas para ayuda...
5 COSAS QUE RECORDAR CUANDO HACEMOS HIERBAS ...
1. Las hierbas se pueden cultivar en cualquier suelo razonablemente fértil y bien drenado. Donde el drenaje es cuestionable, cree camas elevadas o plante sus hierbas en macetas.
2. Bueno, el acceso a todo clima es vital para el cultivo de hierbas. Si se puede crear un camino duro de pavimento reflectante de color claro, mucho mejor. En RHS Wisley, se usan paneles de guijarros / concreto en el jardín de hierbas, que reflejan la luz hacia las plantas y crean calor para mejorar las noches frías.
3. Las hierbas generalmente necesitan poco fertilizante y cosechan bien sin mucha alimentación. La sobrecarga puede de hecho disminuir la concentración de sabores.
4. La mayoría de las hierbas necesitan un suelo neutral a alcalino.
5. Los altos niveles de luz solar son particularmente importantes para obtener un buen sabor a hierba, por lo que las hierbas deben plantarse en el área mejor iluminada del jardín.
Estos son los de Guy Barter hierbas de jardín favoritas ...
1. ALBAHACA - Ocimium basilicum
Un ingrediente clave en muchas recetas, especialmente ensaladas de verano y clásicos mediterráneos, la albahaca es la hierba más vendida de Gran Bretaña. Aunque es originario de la India, donde se considera sagrado, prospera en suelo británico y, por lo tanto, es perfecto para su huerto.
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Cómo crecer...
- Una albahaca tierna, incapaz de resistir el clima frío y las heladas, la albahaca solo se puede cultivar al aire libre en verano, por lo que debe trasladarse al interior durante los meses de invierno.
- La hierba debe plantarse en un suelo fértil y recibir la mayor cantidad de calor y luz posible.
- Los invernaderos son ideales, al igual que los alféizares de las cocinas, para ayudar a la albahaca a sobrevivir durante largos períodos.
- Con tantas variedades de albahaca disponibles para cultivar, ¿por qué no experimentar con unas pocas este verano y disfrutar de los diferentes sabores en su ensaladas caseras y platos de pasta.
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2. CEBOLLÍN - Allium schoenoprasum
Una cebolleta perenne resistente y especialmente fácil de cultivar, es una excelente adición a su huerto. Una vez los colgaron en racimos alrededor de la casa para defenderse de los espíritus malignos, pero hoy son populares como plantas fronterizas con sus hermosas flores de color púrpura.
Como toda la planta de cebolleta es comestible, son extremadamente versátiles. Sus flores se pueden recoger y usar como guarnición, y su bulbo y hojas también se pueden comer. Con su ligero sabor a cebolla, las cebolletas se pueden usar en todo tipo de platos de verano, desde la clásica ensalada de papa, hasta sopas y tortillas.
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Cómo crecer...
- Las cebolletas son de bajo mantenimiento. Simplemente plantéelos en el suelo o en cualquier maceta, y colóquelos en un lugar soleado donde puedan absorber de cuatro a cinco horas de luz solar al día.
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3. MENTA - Mentha spicata
La menta común, también conocida como hierbabuena, es una hierba increíblemente resistente que es fácil de cultivar en el jardín.
Florece flores de color púrpura claro de agosto a septiembre, la hierba es una planta perenne, por lo que se puede confiar en que adornará su huerto año tras año.
Su naturaleza vigorosa significa que a veces puede ser invasivo, por lo que para evitar que se haga cargo, cultívelo en un cubo sin fondo en el suelo. Con su refrescante y agradable sabor a menta verde, la hierba a menudo se usa para dar sabor a ensaladas y salsas, como la salsa de menta. Sus hojas también se pueden secar o usar frescas para crear té de hierbas, y a menudo se usan en remedios herbales domésticos.
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Cómo crecer...
- Sus únicos requisitos son suelos húmedos, fértiles y mucho sol, la menta se puede cultivar en casi cualquier situación y no es susceptible al daño por heladas.
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4. CILANTRO - Corinadrum sativum
También conocido como perejil chino, el cilantro es un anual tierno de corta duración, que se cultiva a partir de semillas sembradas a intervalos durante la temporada de crecimiento.
Como toda la planta es comestible, es muy popular en platos culinarios y a menudo se usa en la cocina asiática, que incluye curry, comidas chinas y tailandesas.
Las semillas y las hojas tienen sabores distintos: las semillas tienen un sabor más a limón y se pueden moler y usar como especia. Las hojas, un poco más amargas, a menudo se cortan y se usan como guarnición. Además de sus usos culinarios, el cilantro tiene muchos beneficios para la salud y se usa en todo el mundo en remedios herbales.
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Cómo crecer...
- Aprecia el suelo fértil y una posición soleada, sin embargo, es preferible la sombra parcial, ya que la sombra ayuda a prevenir la fijación prematura de las semillas.
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5. ENELDO - Anethum graveolens
Un eneldo anual de corta duración pero resistente, puede cultivarse a partir de semillas con relativa facilidad en su huerto. Su naturaleza versátil, desde su uso en platos culinarios hasta su contribución a la producción de jabones y aceites, lo hace atractivo para crecer.
Las hojas de eneldo frescas y secas, con su olor maravillosamente aromático, se combinan maravillosamente con mariscos como salmón ahumado. La hierba también es popular combinada con papas y sopas
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Cómo crecer...
- Plante en suelo húmedo, donde la hierba puede recibir mucho calor. La sombra parcial es ideal, ya que esto puede ralentizar la configuración de la semilla que finaliza el cultivo.
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6. HINOJO - Foeniculum vulgare
Aunque es autóctono del Mediterráneo, el hinojo se puede cultivar fácilmente a partir de semillas en el Reino Unido, y es una adición brillante a su jardín.
Aunque es una planta perenne resistente, el hinojo a menudo se siembra todos los años para mantener su cosecha. Su naturaleza altamente aromática y su sabor a anís lo convierten en un ingrediente maravilloso tanto para platos dulces como salados.
Sus hojas tiernas jóvenes se pueden usar para decorar, en ensaladas, sopas y salsa de pescado, así como en salsas dulces y pegajosas y deliciosos pudines. La naturaleza comestible de toda la planta hace que sea muy versátil.
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Cómo crecer...
- Una hierba particularmente robusta, el hinojo crecerá bien en cualquier suelo de jardín, siempre que se coloque en un lugar soleado.
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7. TARRAGÓN FRANCÉS Artemisia dracunculus
Aunque es un poco más difícil de cultivar, el estragón francés es imprescindible para cualquier entusiasta culinario y para aquellos que aman especialmente la cocina francesa.
Con su aroma aromático, dulce anís y sabor a regaliz, el estragón francés se considera la mejor variedad de estragón en la cocina. Es particularmente delicioso cuando emparejado con pollo, y también se puede usar para dar sabor a vinagres y aceites, así como para hacer una salsa bearnesa.
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Cómo crecer...
- Aunque es perenne, puede pudrirse en regiones húmedas y en suelos demasiado saturados, así que tenga cuidado de plantar en suelos más secos y no sobre el agua.
- Plante en un suelo fértil, donde pueda recibir calor y una buena cantidad de luz solar, y la hierba proporcionará una gran cantidad de brotes.
- Como el estragón francés rara vez florece y, por lo tanto, tiene una producción de semillas limitada, no puede cultivarse a partir de semillas y, en cambio, debe cultivarse por división de raíces.
- Divida las plantas en primavera para mantener la salud de la planta y replante las hierbas cada dos o tres años.
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8. PEREJIL - Petroselinum crispum
Una de las hierbas más populares en la cocina británica, el perejil es una necesidad absoluta para crecer en su jardín. Una bienal resistente, se siembra cada año a partir de semillas en primavera y verano.
Se puede usar en ensaladas de Oriente Medio, combinado con albahaca para hacer pesto, y se usa en guisos y pasteles de pescado. El perejil rizado, con sus hojas decorativas rizadas, a menudo se usa como guarnición para los platos.
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Cómo crecer...
- Para obtener los mejores resultados, crezca en el suelo fértil de la parcela vegetal, junto con abundante agua en clima seco.
- Se tolera la sombra parcial, aunque es preferible la luz solar completa.
- De los dos tipos de perejil cultivado en el Reino Unido, la hoja rizada y plana, la hoja plana tiende a ser más popular, ya que es más tolerante a la lluvia y al sol, y según algunos, tiene un sabor más fuerte.
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9. ROMERO - Rosmarinus officinalis
Los griegos creen que es excelente para el cerebro y, asociado con la medicina tradicional a tener buena memoria, el romero es una hierba particularmente nutritiva para crecer en su jardín. Como arbusto de hoja perenne, sus hojas fragantes con forma de aguja están disponibles frescas todo el año para que pueda adornar continuamente su mesa y decorar su jardín.
Floreciendo flores blancas, rosadas, moradas y azules, el romero se usa a menudo como planta decorativa en muchos jardines, y es una hierba frecuente en jardines paisajísticos.
Combine el romero con las carnes asadas como el cordero y el pollo, y úselo para condimentar rellenos y pudines de Yorkshire.
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Cómo crecer...
- Lo hace mejor en suelos bien drenados, en un lugar soleado. Es tolerante a la sequía y resistente a las plagas.
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10. SABIO Salvia officinalis
El intenso sabor de la salvia, con su sabor salado y ligeramente picante, la convierte en una de las hierbas más utilizadas y cultivadas en Gran Bretaña.
Sus formas abigarradas (verde y blanco) y púrpura, son excelentes fuentes de color para un jardín de hierbas, y pueden funcionar como un huésped ornamental. Esencial para la cocina británica, a menudo se combina con carne de cerdo y se usa para rellenar.
Inusualmente, el sabor de la salvia aumenta a medida que crecen sus hojas, lo que significa que las hojas más grandes se pueden usar para crear platos sabrosos y pequeños. Una buena fuente de vitamina C y minerales ricos como el potasio, la salvia tiene muchos beneficios para la salud.
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Cómo crecer...
- Arbusto de hoja perenne de bajo crecimiento, está disponible para cosechar durante todo el año, y prospera mejor en áreas soleadas y bien drenadas.
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