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• Cómo comer pescado de manera sostenible en el Reino Unido y qué tipos de pescado son los mejores para los océanos y el medio ambiente.
• ¿Dónde mejor comprar pescado sostenible y qué etiquetas buscar en las tiendas?
• Los intercambios de alimentos más ecológicos y saludables para los platos de pescado favoritos del Reino Unido.
El pescado es uno de los alimentos más versátiles, ya que viene en una variedad tan amplia de especies, sabores y texturas.
También alberga con un riqueza de beneficios de saluds. Lleno de nutrientes, se ha demostrado científicamente que el pescado reduce su riesgo de enfermedad cardíaca, proteger contra la demencia, defiende tus ojos contra ciertas enfermedades y proporciona una excelente fuente de vitamina D.
Además, en un estudio reciente de la Universidad de Leeds que exploró la conexión entre la dieta y la menopausia, los científicos descubrieron que comer una dieta rica en pescado aceitoso puede retrasar el inicio de la menopausia hasta en tres años.
Claramente, hay muchas buenas razones para comer pescado, pero ¿nuestro consumo de este delicioso alimento tiene un impacto negativo en nuestro planeta?
De acuerdo con la Sociedad de Conservación Marina (MCS), la sobrepesca plantea una amenaza real para la vida silvestre y los hábitats marinos, con 90% de las poblaciones mundiales de peces Ya totalmente o sobreexplotado de la pesca. Este asunto no es ayudado por contaminación y cambio climático.
A la luz de esta, Countryliving.co.uk habló con Rajina Gurung, defensora de la sostenibilidad de los mariscos en la Marine Conservation Society. Queríamos conocer las formas más ecológicas de comer pescado que causen el menor daño al medio ambiente para que, en última instancia, podamos disfruta el sabor sin la culpa ...
Ross Woodhallimágenes falsas
TIPOS DE PECES MÁS SOSTENIBLES EN EL REINO UNIDO
“Recomendamos que las mejores especies de peces para comer provengan de las pesquerías y granjas más sostenibles y que se capturen de manera respetuosa con el medio ambiente, como las que tienen clasificación ecológica en el Guía de buena pesca de la Marine Conservation Society (MCS)", Dijo Rajina.
También elegir comer una gama más amplia de pescado es bueno para reducir la presión sobre las pesquerías individuales y puede ayudar a impulsar la sostenibilidad.
Aquí, revela los 10 tipos de pescado más ecológicos para los consumidores británicos ...
1. Dab, red de cerco en el Mar del Norte
2. Merluza certificada por el Marine Stewardship Council (MSC) de Cornwall
3. Arenque certificado por MSC de Irlanda, Celta y Mar del Norte, SW Irlanda y el canal del este de Inglaterra
4. Caballa, en el sudoeste de Inglaterra, y MINSA (Alianza de Sostenibilidad del Norte de la Industria Mackerel) Certificación MSC del Nordeste Atlántico
5. Megrim del norte del Mar del Norte y del oeste de Escocia
6. Mejillones cultivados en cuerda del Reino Unido
7. Cangrejo marrón de Devon Inshore Potting Area, Western Channel
8. Vieiras del estuario de Fal, pescadas con el método tradicional de vela y remo
9. Abadejo hecho a mano desde el mar celta
10. Suela de Dover en el Canal Oeste
Todos suenan deliciosos.
Herbert Lehmannimágenes falsas
MEJORES ALTERNATIVAS A LOS FAVORITOS DE PECES DEL REINO UNIDO
"En el Reino Unido dependemos demasiado de los" Cinco Grandes ": bacalao, eglefino, atún, salmón y langostinos de aguas cálidas", dijo Rajina. "Una de las formas más fáciles de elegir mariscos más sostenibles es probar especies alternativas que hayan sido capturadas o cultivadas de manera responsable".
1. Cambia bacalao y eglefino por merluza o coley
En lugar de bacalao, Rajina sugiere optar por merluza o coley, por ejemplo. "Una vez cocinada, la coley se vuelve blanca y se ve y sabe tan bien como bacalao," ella dijo. "La merluza está estrechamente relacionada con el bacalao y tiene un sabor suave con carne de textura firme. La merluza europea se encuentra en aguas cercanas a casa y el stock del norte está en un nivel récord ".
#DYK ¿El 90% de las poblaciones mundiales de peces se explotan en su totalidad o en exceso debido a la pesca? Reduzca su impacto en nuestros mares utilizando el #GoodFishGuide tomar decisiones ambientalmente responsables al comprar mariscos 🌊🐟https://t.co/imbaztTfzIpic.twitter.com/wVo1wo1Phg
- Good Fish Guide (@GoodFishGuideUK) 17 de mayo de 2018
2. Cambiar salmón por trucha arcoiris
Aunque el salmón es un firme favorito en Gran Bretaña, es posible que desee elegir una alternativa de vez en cuando, como la trucha arcoiris que se ha cultivado en estanques. La trucha arcoiris es deliciosa, saludable y tiene un sabor similar, aunque más ligero, que el salmón. Otro punto extra es que la trucha tiene casi un tercio de la grasa del salmón con solo 135 calorías por 100 g.
3. Intercambiar atún por caballa
Cambie el atún por caballa certificada por MSC, que es una gran fuente de omega-3.
4. Intercambia langostinos por mejillones cultivados en cuerda del Reino Unido
"Descanse los langostinos tigre y rey de aguas cálidas y elija mejillones cultivados en cuerda del Reino Unido, que son una opción muy sostenible ya que el método de cultivo es respetuoso con el medio ambiente", dijo Rajina. "Si compra langostinos, elija pequeños langostinos del norte certificados por MSC de agua fría, que son una mejor opción que los langostinos de agua tibia.
"Al elegir entre una gama más amplia de peces, pondremos menos estrés en las pesquerías individuales".
#DYK Que alrededor de 150 especies de peces comerciales se encuentran en aguas del Reino Unido, pero la mayoría de las personas en el Reino Unido solo comen 5?
- Good Fish Guide (@GoodFishGuideUK) 9 de mayo de 2018
Una de las formas más fáciles de elegir. #SostenibleSeafood es mezclarlo y probar pescado subutilizado como la merluza, la caballa y el arenque 🐟 https://t.co/QKpNjdzvS4#GoodFishGuidepic.twitter.com/ioGbIPPXK3
LOS MEJORES LUGARES PARA COMPRAR PECES
Al comprar pescado, busque siempre información sobre si se ha obtenido de manera sostenible. Debe saber dónde y cómo se ha capturado o cultivado su pescado para saber que está comiendo productos sostenibles.
"Busque información sobre sostenibilidad en las etiquetas y en el mostrador de pescado", dijo Rajina. "No tengas miedo de hacer preguntas. también compra local significa que hay menos millas de alimentos, una huella de carbono reducida, más diversidad y opciones ".
"La trazabilidad y la procedencia son clave".
Conocer esta información también es una buena manera de garantizar que su pescado sea más sabroso, más fresco y de mejor calidad. La trazabilidad y la procedencia son clave.
"También es bueno para la economía y ayuda a apoyar a los pescadores locales", dijo. "El Reino Unido es el noveno mayor importador de pescado en el mundo con alrededor del 70% del valor de los mariscos que ingresan a la cadena de suministro de pescado del Reino Unido desde el extranjero.
"Al elegir fuentes más sostenibles y comprar productos locales, puede ayudar a reducir los peces silvestres que se descartan como muertos porque tienen menos valor".
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¿CON QUÉ FRECUENCIA DEBEMOS COMER PESCADO?
El consumo de mariscos en el Reino Unido es comparativamente bajo, alrededor de 161 g por semana por persona, la mitad que en muchos países europeos y recomendado por el gobierno.
El MCS recomienda que, si va a comer pescado, elija el tipo sostenible y con calificación ecológica, coma mariscos con calificación ámbar con menos frecuencia, y evite por completo el tipo de calificación roja: estos incluyen especies y peces amenazados o en peligro de extinción de la pesca o la agricultura. sistemas.
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Al igual que con las frutas y verduras, la estacionalidad es importante para los peces capturados en la naturaleza. Las diferentes especies de peces se reproducen y maduran a diferentes ritmos y épocas del año. Asegúrese de que, al comprar pescado fresco, evite los peces jóvenes y las especies que se encuentran en su temporada de desove. Esto permitirá que la vida marina se reproduzca, ayudando a aumentar los niveles de stock de peces.
La estacionalidad no se aplica a los mariscos cultivados, ni al pescado congelado o procesado, ya que realmente no se puede saber cuándo se pescó el pescado.
Los mejores consejos para comer pescado de forma sostenible
1. Visita el Good Fish Guide here para obtener más información sobre pescados y mariscos con calificación verde, ámbar y roja, y cómo obtenerlos de manera sostenible.
2.Descargue la aplicación gratuita Good Fish Guide, disponible en Android o iPhone. De lo contrario, puede solicitar una copia gratuita del Pocket Good Fish Guide. La aplicación también tiene recetas de chefs famosos como Raymond Blanc, Hugh Fearnley-Whittingstall y Tom Aikens, así como información útil sobre estacionalidad, tamaños mínimos y etiquetado.
3. Ya sea que esté comiendo o comprando en la pescadería o en el supermercado, busque siempre información o pregunte dónde y cómo se captura y cultiva su pescado. Esto es crucial para comprender la sostenibilidad de los peces.
4. Elija peces capturados utilizando métodos con impactos ambientales más bajos, como forro manual o macetas, o peces criados en sistemas de producción bien manejados / de bajo impacto, como mejillones de cuerda. El método de captura o los tipos de piscicultura difieren enormemente y pueden significar la diferencia entre un impacto muy bajo y un impacto muy alto en otras especies marinas.
5. Al comprar atún, el atún barrilete, que es principalmente enlatado, capturado con el equipo más selectivo, como caña y línea, línea de mano o troll es la mejor opción.
6. Busque etiquetas ecológicas en los empaques, como el logotipo de 'marca azul' del Marine Stewardship Council (MSC) para las pesquerías de captura silvestre. Para peces de piscifactoría, busque el logotipo del Consejo de Administración de Acuicultura (ASC) o la certificación orgánica. Las certificaciones no solo le informarán sobre la sostenibilidad de la pesquería o granja, sino que también ayudarán a garantizar la trazabilidad del producto.