Pastel de terciopelo blanco con glaseado de crema de mantequilla de chocolate blanco

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Direcciones

• 1. Paso 1Hacer pastel: Precaliente el horno a 325°F. Cubra 4 moldes para pasteles redondos (8 pulgadas) y 3 moldes para pasteles redondos (6 pulgadas) con papel pergamino. Engrase ligeramente los moldes y el pergamino.
  2. Paso 2Bate la mantequilla, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se combinen. Aumente la velocidad de la batidora a media y bata hasta que esté suave y esponjosa, de 4 a 6 minutos, raspando los lados según sea necesario. Batir las claras de huevo, 1 a la vez, batiendo hasta que se incorporen después de cada adición. Batir en vainilla. Mezcle el suero de leche y el aceite en un recipiente aparte.
  3. Paso 3Transfiera la mezcla de mantequilla a un tazón grande para mezclar. Doble suavemente la mezcla de harina y suero de leche en la mezcla de mantequilla, en tercios, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Transfiera la masa a los moldes preparados (alrededor de 1 1/3 tazas en cada molde de 6 pulgadas y 2 1/2 tazas en cada molde de 8 pulgadas).
  4. Paso 4Hornee, en 2 lotes, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos para pasteles de 6 pulgadas y de 30 a 35 minutos para pasteles de 8 pulgadas. Enfriar en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos; Retire los pasteles a rejillas de alambre y enfríe completamente.
  5. Paso 5Prepare el glaseado de crema de mantequilla y ensamble: Mientras tanto, derrita el chocolate blanco al baño maría o al 50% de potencia en el microondas, revolviendo cada 60 segundos, hasta que quede suave. Enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
  6. Paso 6Bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremosa, de 1 a 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja y gradualmente. bata el azúcar impalpable hasta que se incorpore. Batir en vainilla. y sal Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, raspando los lados según sea necesario, de 1 a 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja y bata lentamente el chocolate. Aumente la velocidad a media y bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
  7. Paso 7Coloque 1 capa de pastel de 8 pulgadas. un plato. Cubra con 3/4 taza de crema de mantequilla, esparciendo hasta el borde. Repita dos veces más con pastel y crema de mantequilla. Cubra con la cuarta capa de pastel. Extienda 2 tazas de crema de mantequilla en la parte superior y los lados del pastel, alisando el glaseado. Coloque 1 capa pequeña de pastel en un plato. Cubra con. 1/2 taza de crema de mantequilla. Repita una vez con pastel y crema de mantequilla. Cubra con la tercera capa de pastel. Recorte la parte superior. 1/2 pulgada de pastel con un cuchillo de sierra para aplanar, si es necesario. Extienda 1 1/2 tazas de crema de mantequilla en la parte superior y los lados del pastel, alisando la crema de mantequilla. Enfriar 30 minutos.
  8. Paso 8Divida la crema de mantequilla restante entre 2 tazones. Tinte 1 tazón. con colorante rosa para alimentos al color deseado, revolviendo hasta que esté completamente combinado. Retire aproximadamente 1 cucharada de glaseado blanco en un tazón pequeño y tiñe el segundo tazón restante con colorante verde para alimentos. al color deseado, revolviendo hasta que esté completamente combinado. Deje el resto de la crema de mantequilla blanca.
  9. Paso 9Coloque el pastel más grande en un plato para servir o en un soporte para pasteles. Extienda una pequeña cantidad de crema de mantequilla en el centro y cubra con un pastel pequeño. Use una espátula o una espátula pequeña acodada, unte el glaseado rosa y blanco en el pastel para que parezca pétalos de flores. Coloque unas perlas de azúcar en el centro de algunas de las flores. Unte algunas hojas verdes pequeñas por todas partes.