Si no has probado un pastel de ruibarbo clásico, entonces este es el momento de dejar lo que estás haciendo, ordenar los ingredientes que no tienes y comenzar a cocinar lo antes posible.
Las pláticas súper agrias y de color rojo brillante de la planta de ruibarbo hacen uno de los rellenos de pastel más atractivos y deliciosos que jamás haya probado. El sabor ácido ayuda a compensar el azúcar y la dulzura de las natillas, de modo que en lugar de volverse empalagoso o pesado, el colorido pastel prácticamente canta con sabor.
El ruibarbo fresco ama el clima frío, por lo que es una delicia de principios a mediados de la primavera en la mayor parte de los EE. UU., aunque en Alaska, se puede encontrar creciendo hasta julio y alcanza un tamaño sorprendentemente grande. Las hojas de la planta de ruibarbo son famosamente tóxicas: solo los tallos de color rojo brillante son comestibles. Y, sinceramente, son mejores solo después de mezclarlos con abundante azúcar y cocinarlos en una compota o otra receta.
Aunque es delicioso cuando se combina con frutas dulces como fresa o piña, funciona muy bien con un rico flan de huevo, como en esta receta.
¿No puede encontrar ruibarbo fresco en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles de su localidad? La mayoría de las tiendas tienen ruibarbo picado congelado durante todo el año, así que no tienes que esperar a que esté en temporada para intentar hacer este delicioso pastel.