Celebrado cada año el 19 de junio, diecinueve de junio conmemora la emancipación de los que fueron esclavizados en los Estados Unidos. Los aficionados a la historia probablemente saben que la Proclamación de Emancipación se hizo oficial el 1 de enero de 1863. Pero la noticia del final de la Guerra Civil y la liberación de los esclavos no llegó a Galveston, Texas, hasta el 19 de junio de 1865.
Después de la emancipación, la celebración anual del diecinueve de junio se convirtió en "un momento para tranquilizarse unos a otros, para rezar y para reunir a los miembros restantes de la familia", según el sitio web líder para las vacaciones. Juneteenth ha cobrado prominencia en los últimos años, y en 2021 el presidente Joe Biden lo convirtió en feriado federal.
Como muchos días festivos, la comida juega un papel vital en las festividades del 16 de junio. Si bien la comida típica de Juneteenth tiene mucho sabor, también cuenta con una rica historia que ayuda a contar la historia del Día de la Emancipación. Esto es lo que debe saber sobre la comida y la bebida en Juneteenth.
¿Qué papel juega la comida?
Una celebración no está completa sin una variedad de platos cocinados con amor, y Juneteenth no es diferente. Durante Juneteenth, la comida está ahí para nutrir, pero también está presente por razones más simbólicas. No se puede hablar de comida en Juneteenth sin hablar de comida para el alma, comida roja y comidas de prosperidad.
¿Qué es el alimento del alma?
Con raíces en Estados Unidos que se remontan a muchas décadas, la comida para el alma sin duda debe estar en el menú el 19 de junio. Pero ¿Qué es exactamente la comida del alma?? Es una cocina que tradicionalmente preparan y disfrutan los afroamericanos en el sur de los Estados Unidos. Por lo general, consiste en platos que incorporan frijoles, verduras, harina de maíz y carne de cerdo. Cada uno de esos ingredientes clave se puede usar para crear una serie de alimentos básicos para el alma como pan de maíz, pescado frito, guiso, y los no siempre favoritos de los fans, chitterlings.
¿Cuál es el significado de la comida roja en Juneteenth?
Hay una riqueza y exuberancia en el color rojo que resonó en aquellos que celebraron por primera vez el Juneteenth. Curiosamente, también hay una razón más impulsada por la diáspora por la cual el color rojo es tan importante para los platos de Juneteenth.
"Texas estaba en el fin del mundo en el Sur de Antebellum. Había muchos africanos esclavizados que venían a Texas desde el continente y el Caribe. El color rojo está muy asociado con las culturas que habrían surgido en los últimos años del comercio, que habrían sido yoruba y kongo", el historiador culinario y escritor Michael Twitty. compartido con Diario de Oprah.
Y como Chef Millie Peartree escribió, el color rojo también "simboliza y es la representación del derramamiento de sangre y la resistencia de las personas esclavizadas".
Desde bebidas especiales hasta platos principales, ciertamente no hay escasez de alimentos rojos en una celebración adecuada de Juneteenth. Los alimentos rojos más populares son Golpe del diecinueve de junio, Pastelitos de terciopelo rojoy enlaces activos.
¿Qué es una comida de prosperidad y por qué se sirve?
Es probable que muchos de nosotros estemos familiarizados con el aroma embriagador de un olla de guisantes de ojos negros cocinar en Nochevieja. ¿Y en el quemador al lado? Una olla a fuego lento de col rizada. Estos alimentos se preparan el 31 de diciembre para recibir el año nuevo y traer buena fortuna.
Seis meses después, el 16 de junio, esos dos platos y otros son convocados nuevamente con un propósito similar. Las comidas de prosperidad en Juneteenth son "todo sobre celebrar la buena suerte y desear lo mejor”, dijo Michiel Perry, experto en estilo de vida y creador de la marca. Bella sureña negra. Las comidas a menudo incluyen guarniciones como guisantes, col rizada, pan de maíz, repollo, y patatas dulces.
¿Cuáles son los platos de Juneteenth más populares?
Ya sea que estés una patti en la cocina o más principiante, hay una variedad de recetas inspiradas en Juneteenth que puede preparar para las vacaciones. Varían en dificultad desde simple hasta "simplemente déjale ese plato a tu tía".
pan de maíz siempre es un gran lugar para comenzar, y es imprescindible en Juneteenth. Es lo suficientemente simple para que cualquiera lo haga, e incluso los niños pueden participar en este. Para hacer pan de maíz, combine grasa de tocino (o aceite de canola), harina de maíz, bicarbonato de sodio, sal kosher, miel, huevo, suero de leche y mantequilla. ¡Hornea y listo!
Si realmente quieres cocinarlo en Juneteenth, bagre frito es el camino a seguir. Dragar y freír son imprescindibles, y agregar sus propios condimentos especiales siempre es bienvenido.
¿Sientes sed? No puedes equivocarte con un vaso frío de Golpe del diecinueve de junio. Esta bebida de color rojo rubí combina jugo de arándano, ginger ale (o 7Up), sorbete de fresa y un puñado de jugos de frutas. Es particularmente refrescante en el sofocante calor de junio.
No importa cómo celebres el Juneteenth este año, rendir homenaje a quienes nos precedieron, mostrar respeto y disfrutar de la buena comida son ingredientes necesarios.
Editor de fin de semana/Escritor colaborador
Danielle Harling es una escritora independiente con sede en Atlanta a la que le encantan los espacios diseñados con colores, los cócteles artesanales y las vidrieras en línea (generalmente para tacones de diseñador que rompen el presupuesto). Su trabajo anterior ha aparecido en Fodor's, Forbes, MyDomaine, Architectural Digest y más.