Cómo almacenar ajo

¡Ay, ajo! Si hay un sabor del que no podemos prescindir al hacer cena, es ese oloroso allium. A su vez picante, picante, dulce (especialmente cuando se cocina) y, por supuesto, con ajo, el bulbo versátil tiene una forma de mejorar casi cualquier comida.

Nos encanta en un salsa cremosa para pasta, o cuando cocinar pescado. Echaremos clavos enteros en la sartén cuando muslos de pollo asado. incluso nos gusta encurtirlo!

Y nosotros siempre recoger una o dos cabezas cuando salga de compras. Si haces lo mismo, te estarás preguntando como almacenar ajo hasta que esté listo para usarlo.

A continuación, encontrará tres métodos para almacenar el ajo, dependiendo de si está pelado, sin pelar o ya picado: en el mostrador, en el refrigerador y en el congelador. Cada uno funciona bien según la etapa en la que se encuentre el ajo y cuánto tiempo desee conservarlo.

La buena noticia es que el ajo es bastante fácil de conservar y tarda un tiempo en echarse a perder.

Cómo almacenar ajo fresco en el mostrador o en la despensa

• Mejor para: Cabezas y dientes de ajo enteros sin pelar
• El ajo durará: 1-2 meses si se cura; tres semanas si no se cura

Para almacenar la mayoría de los ajos frescos, simplemente debe mantenerlos en un lugar fresco y seco, ¡fuera de la luz solar directa! Como con cualquier alimento, los enemigos del ajo son la luz (que hará que empiece a crecer), así como el calor y la humedad (que hará que se pudra). Como el ajo es un cultivo de clima frío, las temperaturas frías también pueden hacer que crezcan los bulbos de ajo, por lo que la nevera no es el mejor lugar para el almacenamiento a largo plazo.

El tiempo que durará el ajo en la encimera depende de si se ha curado o no.

Fresco ajo que has cultivado tú mismo y algunos a la venta en los mercados de agricultores estarán "sin curar". El resto, ya sea de un supermercado o de otro lugar, probablemente esté curado.

"Ajo curado" simplemente significa que los bulbos se han secado ligeramente para mejorar la vida útil. El curado también elimina un poco el sabor picante de los bulbos, ya que son menos jugosos.

Mucha gente prefiere cocinar con ajo sin curar, ya que es un poco más fuerte. Ambos se usan exactamente igual, y la gran mayoría del ajo fresco (no en frasco) que probablemente haya visto ha sido curado.

Si tiene un lugar fresco y seco en su mostrador, considere ponerlo en un recipiente allí, o posiblemente en una bolsa de malla o de papel. No lo ponga en una bolsa de plástico, que atrapa la humedad. Si su mostrador recibe mucha luz, intente almacenarlo en un armario; más bajo es mejor, ya que es probable que el aire esté más fresco.

¿Qué pasa si mi ajo se pone verde o brota?

A diferencia de las papas, el ajo verde, brotado todavía es comestible. ¡No tienes que tirarlo! Aunque tendrá un sabor un poco diferente.

En general, los brotes de ajo tienen un sabor más intenso y un poco más amargo que los bulbos de ajo sin germinar. Algunos encuentran el sabor ligeramente desagradable, aunque otros prefieren el sabor picante.

Los bulbos tienden a marchitarse después de brotar y son más suaves y tienen menos sabor a ajo. Si bien puedes cocinar con ajo germinado, la mayoría de la gente prefiere el tipo sin germinar.

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Cómo guardar ajos pelados en la nevera

• Mejor para: Ajos ya pelados enteros o picados
• El ajo durará: 1 semana entero, 1-2 días picado

Si tiene dientes enteros que ya ha pelado o restos de ajo picado, debe guardarlos en el refrigerador para evitar que se arruguen o se formen moho.

Para guardar el ajo en la nevera, coloque los clavos de olor enteros o picados en una bolsa sellada con cierre hermético o recipiente hermético (para que no huela todo lo demás en el refrigerador). Generalmente, los dientes de ajo enteros durarán como máximo 7 días almacenados de esta manera, y el ajo picado solo durará uno o dos días.

También perderá bastante sabor en el proceso, así que si buscas un fuerte sabor a ajo en tu receta, es posible que desee usar el ajo rápidamente o usar más de la cantidad requerida si han pasado unos cuantos días.

Esta pérdida de sabor es una de las razones por las que recomendamos usar ajo fresco en lugar de los frascos de cosas ya picadas.

¿Puedo almacenar ajo picado en aceite?

Un peligro citado a menudo de almacenar ajo crudo en aceite es el potencial de botulismo, una toxina bacteriana potencialmente mortal.

Sin embargo, el calor destruirá las bacterias, por lo que si desea almacenar una gran cantidad de ajo picado o entero pelado, puede prolongar la vida útil escalfándolo en aceite. Esto dará como resultado ajo ya cocido que puede usar en salsas, aderezos o pastas, junto con aceite con sabor a ajo.

Metodo de cocinar: Para escalfar el ajo en aceite, cubra el ajo con aceite en una cacerola pequeña. (Una proporción fácil es aproximadamente 1/2 taza de aceite por cabeza de ajo). Cocine a fuego lento hasta que hierva a fuego lento (alrededor de 200 ° F) durante una hora. No deje que el aceite burbujee. Enfriar y guardar en frascos de vidrio. Se puede refrigerar hasta por 1 mes.

Cómo almacenar el ajo en el congelador

• Mejor para: Ajo a granel ya sea entero o picado
• El ajo durará: Hasta 6 meses

Si está cultivando el suyo propio, se entusiasmó un poco en el mercado de agricultores o simplemente encontró una oferta demasiado buena para dejarla pasar y tiene demasiado ajo a mano, congelar es el camino a seguir.

El único detalle realmente importante es mantener el ajo lo más hermético posible antes de congelarlo. Las bolsas con cremallera funcionan mejor para esto, pero cualquier contenedor lleno hasta el borde también funcionará. Puede congelar el ajo en cabezas enteras, en dientes enteros (pelados o sin pelar), o picado y separado en pequeñas porciones.

¡Incluso puede congelar cubos de ajo picado en una bandeja de hielo y luego guardarlos en una bolsa sellada! El único límite es el tamaño de su congelador. Para usar este ajo, simplemente déjelo descongelar. O si está cocinando con él, ¡puede tirarlo directamente a la sartén!