¿Sin huevos, sin leche, sin mantequilla? ¡Ningún problema! ¡El pastel loco, si no estás familiarizado con él, es la receta de pastel de despensa que simplemente tienes que probar para creer! También conocida como pastel de la depresión o pastel perezoso, la receta se popularizó en la década de 1930, durante la Gran Depresión, cuando los productos lácteos frescos eran mucho más difíciles de conseguir. Todavía se hace hoy en día porque sabe muy bien, es muy fácil de hacer y porque, francamente, ¡es divertido!
¿Por qué lo llaman pastel loco?
No estamos exactamente seguros de cuándo y dónde se asoció el término "pastel loco" con esta receta en particular, aunque existe desde hace un tiempo. Pero no es demasiado difícil ver por qué el nombre podría persistir: ¡hacer un pastel sin huevos ni leche definitivamente parece una locura!
¿Por qué funciona el pastel loco?
Sin el huevo actuando como aglutinante, se podría pensar que el pastel se desharía. ¿Entonces, cómo funciona? Aparentemente, el vinagre ayuda a fortalecer el gluten en la harina, dándole la estructura suficiente para mantenerse unida y al mismo tiempo trabaja con el bicarbonato de sodio para hacer que el pastel suba. ¡Y el aceite añade suficiente humedad!
Porque, afortunadamente, esto no es Durante la Gran Depresión, pedimos mantequilla y leche en el glaseado. Puedes sustituirla por margarina y una alternativa a la leche si lo deseas, pero no creemos que sepa tan bien.