Estamos en el cielo justo mirando en este deslumbrante plato de Acción de Gracias.
La cazuela de batata es un plato sureño sencillo y querido que ha sido un acompañamiento básico del Día de Acción de Gracias durante generaciones de estadounidenses. En su forma más básica, se trata simplemente de batatas asadas, batidas con mantequilla, azúcar y condimentos, luego cubiertas con malvaviscos y horneadas.
Algunas personas cubren sus guisos con STREUSEL o nueces picantes, pero el malvavisco es el más llamativo. Y algunos podrían argumentar que es el más delicioso de los aderezos clásicos.
Los mini malvaviscos comprados en la tienda son baratos y deliciosos, pero no tienen el toque elegante que hace que los platos de Acción de Gracias se sientan especiales. Puedes preparar fácilmente un aderezo de merengue de malvavisco en casa. Simplemente colóquelo debajo del asador durante unos minutos para obtener un delicioso sabor dorado y parecido al de una fogata. ¡Es el mejor!
¿Es mejor hervir u hornear batatas?
Esto depende de si para ti es más importante el sabor o el tiempo.
Hervir batatas es mucho más rápido que hornearlas. Puedes hervir una batata en unos 15 minutos. Pero el método de cocción rápida no permite que tantos almidones se descompongan en azúcares. Así las patatas quedarán tiernas, pero no tan dulces.
Cuando horneas batatas, lleva mucho más tiempo. Nosotros recomendamos hornear batatas durante al menos una hora a 375°F. Ese largo tiempo de cocción le da a las papas tiempo para volverse mucho más sabrosas, lo que hace una cazuela más satisfactoria, pero también requiere más tiempo.
¿Cómo se hace una cazuela de camote?
En su forma más simple, la cazuela de batata consiste simplemente en batatas cocidas que se han licuado o triturado de alguna manera y luego se han cocinado nuevamente, con algún tipo de aderezo (como malvaviscos). Entonces, para hacerlo, todo lo que tienes que hacer es:
- Cocine las batatas
- Mezclar las batatas con el azúcar, las especias y el huevo.
- Cúbrelo y hornéalo.
¡Eso es todo! El verdadero truco está en la mezcla de especias, la cocción y la cobertura.
¿Cuál es la diferencia entre batatas y ñames?
En las recetas estadounidenses, "batata" y "ñame" a menudo se usan indistintamente, pero en realidad son vegetales diferentes. El ñame es un tubérculo con almidón que es fundamental para muchas culturas de África occidental, entre otras.
Los africanos que fueron obligados a venir a Estados Unidos comenzaron a usar batatas en lugar de ñame para cocinar cuando ya no podían conseguir ñame. El término se hizo popular y ahora los estadounidenses continúan llamando ñame a las batatas.
¿Puedes preparar una cazuela de camote con anticipación?
Las batatas son un plato fácil de preparar con anticipación, aunque recomendamos guardar el malvavisco justo antes de hornearlo. Puedes asar y hacer puré las patatas y continuar hasta el paso 3. Luego, envuelve el plato y guárdalo en el frigorífico hasta tres o cuatro días antes de comerlo.
Deje que alcance la temperatura ambiente, luego mezcle la cobertura de malvavisco y termínelo. Para preparar batatas con anticipación, puedes congelarlas. Solo asegúrate de envolverlos bien para evitar que entre aire o agua.
¿Puedes guardar las sobras de la cazuela de camote?
Si bien la cobertura de malvavisco se puede congelar, la cazuela definitivamente se conservará durante unos días en el refrigerador. Después de eso, puedes congelar las sobras siempre que las envuelvas lo más herméticamente posible. Vuelva a calentar en el horno para obtener mejores resultados.
Nota: Esta receta ha sido corregida. La versión impresa original no indicaba cuándo agregar la mantequilla.