¿Es seguro comer cebollas germinadas?

Conoces ese aroma fragante y sabroso que llena la habitación cuando empiezas a cocinar. cena? La mayoría de las veces, tenemos cebollas Agradecer. Las cebollas, o cualquier tipo de allium, son la forma más sencilla de crear la base del sabor en un receta.

También son increíblemente versátiles: puedes lentamente caramelizar sus azúcares naturales, puedes pepinillo en salmuera con ponche y puedes freírlos en una cobertura crujiente (a cazuela de judías verdes realmente no sería lo mismo sin ellos).

Las cebollas también son una verdura extremadamente resistente. Las civilizaciones han dependido de las cebollas como fuente de alimento durante milenios y parte de su atractivo es su resistencia. Cuando se almacenan adecuadamente, ciertas variedades de cebollas pueden durar hasta varios meses. Pero incluso con las técnicas de almacenamiento más cuidadosas, a veces puedes terminar con una cebolla germinada.

Coles a menudo puede indicar que una verdura ya pasó su mejor momento. Y en el caso de algunos tipos de productos, como papas, incluso puede significar que ya no es seguro comerlo. Pero, ¿qué significan los brotes en el caso de las cebollas? Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre las cebollas germinadas: preocupaciones sobre su seguridad, su impacto en el sabor y cómo evitar que esto suceda.

¿Por qué brotan las cebollas?

La germinación es una etapa natural del ciclo de vida de una cebolla. Se consideran un tubérculo en el mundo culinario, pero botánicamente son técnicamente un bulbo. Y al igual que otros bulbos (incluidas las flores), las cebollas son esencialmente la etapa de reposo de una planta de cebolla madura.

La brotación comienza cuando la cebolla se expone a las condiciones de crecimiento adecuadas. No necesariamente tiene que estar asentado en el suelo para que esto suceda. Cuando se almacenan en lugares cálidos, húmedos y/o llenos de luz, las cebollas básicamente son engañadas haciéndoles creer que es primavera y comienzan el proceso de brotación.

¿Es seguro comer cebollas germinadas?

A diferencia de las patatas, donde la planta madura es tóxica para los humanos, todas las partes de la cebolla son seguras para comer. Así que no tienes que preocuparte cuando veas brotes verdes asomando de tus productos.

De hecho, ni siquiera es necesario eliminarlos. Los brotes de cebolla no son iguales que las cebolletas o las cebolletas, pero tienen un sabor bastante similar. Así que siéntete libre de cortarlos y utilizarlos en tus recetas.

Las cebollas germinadas generalmente son seguras para comer, pero aún hay algunas cosas importantes que debes saber. Para proporcionar suficientes nutrientes para que crezcan los brotes, la cebolla utiliza los azúcares que están presentes naturalmente en el bulbo. Esto agotará gradualmente el dulzor picante que se encuentra en una cebolla fresca. Si estás cocinando las cebollas, no debería haber una gran diferencia. Pero sugerimos evitar las preparaciones crudas, ya que las cebollas tendrán un sabor más astringente.

Y no hace falta decir que debes tirar (o compost!) las cebollas germinadas si están blandas, pierden jugo o desarrollan moho.

¿Cómo se evita que broten las cebollas?

El método más obvio para evitar que las cebollas broten es comerlas poco después de comprarlas. Pero para aquellos de nosotros que compramos cebollas al por mayor, podemos retrasar la germinación con un almacenamiento adecuado.

Desea evitar mantener sus cebollas en áreas con altos niveles de humedad y temperaturas. Si vives en un clima más templado con poca humedad, puedes guardar las cebollas en un cuarto oscuro como una despensa o un armario. Pero si estamos en pleno verano y vives en un ambiente más húmedo, es mejor que los guardes en el frigorífico.