Kana Okada
Joan Nathan adapta este plato marroquí con aroma a canela para su menú de Acción de Gracias con pavo en salmuera y asado, relleno de jalá con castañas y frutos secos, Pavo en Salmuera y Asado, Jalá Relleno de Castañas y Frutos Secosy Salsa de Arándano y Naranja Picante
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Cal / Serv: 221
Rendimientos: 8
Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora 0 minutos
Ingredientes
2 libras patatas dulces
agua
3 cucharadas aceite vegetal
1/2 c. Almendras plateadas
2 libras cebollas
sal
Pimienta recién molida
1 manojo de perejil de hoja plana
2 cucharaditas azúcar
1 cucharada. azúcar (opcional)
1 cucharadita canela molida
1/2 c. Pasas
Direcciones
- En una olla mediana a fuego alto, cubra las batatas con agua. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar, luego cortar en trozos pequeños.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las almendras y cocine hasta que estén doradas. Con una cuchara ranurada, transfiéralo a un plato; reserva. En la misma sartén a fuego medio, saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue sal al gusto, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharaditas de azúcar, canela y pasas; cocina por unos 30 minutos.
- En un tazón, doble las cebollas en papas. Sazone con pimienta y más sal, y espolvoree con el resto de perejil, almendras y, si lo desea, 1 cucharada de azúcar restante. Servir caliente.