Andrew Purcell
Las crujientes pepitas crudas y la canela tibia agregan un estallido de sabor salado, dulce y picante a una frágil básica.
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Cal / Serv: 193
Rendimientos: 16
Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos
Tiempo Total: 0 horas 35 minutos
Ingredientes
Spray para cocinar
2 c. azúcar
1/2 cucharadita canela molida
1/2 cucharadita sal
1 1/2 c. pepitas (semillas de calabaza sin cáscara crudas)
Direcciones
- Cubra una bandeja para hornear con borde de 9 por 13 pulgadas con pergamino, cubra con aceite en aerosol y colóquelo sobre una rejilla de alambre.
- En una cacerola mediana equipada con un termómetro de caramelo, hierva el azúcar, la canela, la sal y 1 taza de agua, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando hasta que la temperatura alcance los 238 grados F, aproximadamente 8 minutos. Agregue las semillas de calabaza y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la temperatura alcance 290 grados F, aproximadamente 5 minutos más.
- Retire la mezcla del fuego y vierta cuidadosamente sobre la sartén preparada. Usando una espátula de goma recubierta con aceite en aerosol, extienda en una capa delgada. Dejar enfriar por completo, aproximadamente 1 hora. Levante la frágil de la sartén y retire el pergamino. Romper en pedazos. Almacene en un recipiente hermético por hasta 1 semana.