Johnny Miller
Este postre dulce y agrio es el final perfecto para una comida cálida y abundante.
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Rendimientos: 8 - 10 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos
Tiempo Total: 6 horas 10 minutos
Ingredientes
1/4 c. mantequilla
1 c. azúcar granulada
1 cucharada. limón rallado
5 huevos grandes
1/4 c. jugo de limon fresco
1 paquete de piecrusts refrigerados
3 cucharadas Mermelada de Naranja
1/4 cucharadita romero fresco
1 cucharada. harina para todo uso
cucharadita sal
1/2 c. crema espesa
1 cucharadita extracto de vainilla
1 1/4 c. coco en hojuelas endulzado
Coco rallado
Direcciones
- Batir la mantequilla, 1/2 taza de azúcar y la ralladura de limón en un tazón mediano apto para microondas hasta que se mezcle. Agregue 2 huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen. Mezcle gradualmente el jugo de limón hasta que se mezcle (la mezcla se verá cuajada). Microondas a temperatura alta 2 minutos, batiendo a intervalos de 1 minuto. Microondas, revolviendo a intervalos de 30 segundos, 1 a 2 minutos más o hasta que la mezcla espese. Coloque la envoltura de plástico directamente sobre la cuajada tibia (para evitar que se forme una película) y enfríe 4 horas o hasta que esté firme.
- Caliente el horno a 425 grados F. Desenrollar piecrusts; apilar sobre una superficie ligeramente enharinada. Rollo piecrusts apilados en un círculo de 13 pulgadas. Coloque piecrusts en una sartén para tarta de 10 pulgadas con fondo removible; presione en los bordes acanalados y recorte a lo largo de los bordes. Cubra la masa para tarta con papel pergamino y llénela con pesas para tarta o frijoles secos; Coloque el molde sobre una bandeja para hornear. Hornear 12 minutos. Retire los pesos y el papel de pergamino, y hornee 8 minutos más. Enfríe completamente sobre una rejilla de alambre (aproximadamente 15 minutos). Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
- Cepille la mermelada en el fondo de la masa de pastel; espolvorear con romero. Coloque la mezcla de limón frío sobre la mermelada. Batir la harina, la sal y la 1/2 taza de azúcar restante en un tazón grande. Agregue la crema, la vainilla y los 3 huevos restantes y bata hasta que se mezclen. Agregue el coco; vierta cuidadosamente sobre la mezcla de limón en la cáscara agria.
- Hornee a 350 grados F durante 45 a 50 minutos o hasta que se establezca el centro. Retire del horno y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre (aproximadamente 1 hora). Cubra con coco.