Pastelitos de fruta del tamaño de un bocado y tiradores de bayas

1 cucharadita ralladura de limón

1 mezcla de corteza de pastel de caja

1 libra. fresas

3/4 c. agua

10 colorante líquido rojo para alimentos

1/2 c. azúcar

2 cucharadas. maicena

1 cucharada. jugo de limon fresco

1/2 pt. frambuesas

1 c. fresas picadas

1 c. sorbete de frambuesa

C. Glaseado De Fresa

1/4 c. yogur natural o de vainilla

1 cucharada. jugo de limon fresco

1. Cubra 24 mini moldes para muffins con aceite en aerosol. Revuelva la ralladura en el paquete completo de la mezcla de corteza de pastel y prepare según las instrucciones del paquete. Divide la masa en 24 bolas. Con los dedos enharinados, presione la masa en las bandejas preparadas, alineando uniformemente las tazas con los bordes de la corteza ligeramente más altos que la parte superior de la sartén. Pinche los fondos y los lados de la masa con un tenedor. Congele las cacerolas 15 minutos. Caliente el horno a 450 grados F.
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2. Retire las sartenes del congelador. Hornee 15 minutos, o hasta que las costras estén doradas. Enfriar completamente en sartenes en la rejilla Retire las costras de las sartenes.
3. Reserve 12 de las fresas más pequeñas para decorar. Corta algunas de las fresas restantes en dados pequeños para medir 1 taza; reserva. Triture las fresas restantes en una cacerola pequeña con un machacador de papas; agregue agua y colorante alimentario. Llevar a hervir; reducir el calor Cocine a fuego lento 5 minutos, revolviendo una o dos veces. Raspe la mezcla de fresa a través de un tamiz de malla fina en un tazón (tendrá 1 taza de líquido de fresa; si no, agregue más agua); deseche la pulpa de fresa y las semillas. Lavar la cacerola y secar.
4. Batir el azúcar y la maicena en una cacerola hasta que se mezclen; agregue el líquido de fresa. Llevar a hervir; cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento 2 minutos más. El esmalte será espeso. Retírelo del calor; agregue el jugo de limón. Reserve 1/3 de taza de esmalte para hacer Berry Shooters.
5. Para terminar los pasteles, rellene las costras con fresas en cubitos reservadas (una cucharadita escasa de 1 1/2 cada una). Coloque un poco de glaseado de fresa sobre las bayas cortadas en cubitos solo para cubrir (aproximadamente 1 cucharadita cada una). Las 12 primeras costras con fresas enteras reservadas, con la parte lateral hacia abajo; cubra las 12 costras restantes con frambuesas, aproximadamente 3 por costra. Cepille suavemente las bayas con glaseado. Refrigere hasta 4 horas antes de servir.
6. Tiradores de bayas: Combine en una licuadora 1 taza de fresas picadas, 1 taza de sorbete de frambuesa, el 1/3 taza de glaseado de fresa reservado (de la receta), 1/4 taza de yogur natural o de vainilla y 1 cucharada de jugo de limón fresco. Mezclar hasta que esté suave. Verter en vasos de chupito. Servir con pasteles.