Anna Williams
La clave de este puré de papas perfectamente cremoso es no revolverlos una vez que se haya agregado la mitad y la mitad. Pruebe todas nuestras deliciosas variaciones en este plato clásico: Chalotes Fritos y Crema Fresca, Jamón, parmesano y perejil, Rábano picante, crema agria y pimienta recién molida, Roquefort, nueces tostadas y salviay Champiñones salteados, jerez, mostaza seca, crema espesa y mejorana.
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Cal / Serv: 260
Rendimientos: 6
Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos
Tiempo Total: 0 horas 40 minutos
Ingredientes
2 1/2 lb. papas rojizas
Sal kosher
Pimienta recién molida
4 cucharadas mantequilla sin sal
3/4 c. mitad y mitad
Direcciones
- En una olla grande, cubra las papas con agua con sal por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 25 minutos.
- Escurra las papas a fondo en un colador y regrese a la olla. Agregue la mantequilla derretida y, usando un machacador de papas, triture las papas hasta obtener la consistencia deseada. (Para una textura más suave, pase las papas por una más rica).
- Agregue la mitad y media y 1 cucharadita de sal para combinar y hasta que las papas estén cremosas. No revuelva demasiado o las papas se volverán pegajosas. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente. Para mejorar este plato clásico con complementos salados, vea más arriba.