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La mayoría de nosotros sabemos que comer de manera saludable es importante, pero muchas personas no aprecian completamente la importancia de alimentar su cuerpo correctamente hasta que es demasiado tarde. Una persona que ha visto el verdadero poder transformador de los alimentos frescos, ricos en nutrientes y multitarea es Bonnie Stowell, chef y fundadora del servicio de entrega de alimentos. Spring Green London.
Bonnie se dio cuenta de que quería trabajar en comida después de un susto de salud que cambió la vida de su padre.
"Mi papá siempre se ha visto muy saludable, pero después de divorciarse de su esposa, estaba trabajando muy duro y tenía un terrible, terrible dieta. No comía en exceso, pero compraba alimentos preenvasados, los ponía en el microondas al final del día y eso era todo lo que tenía: completamente lleno de azúcar y sin verduras frescas. Y luego, para almorzar, iría al café local y tomaría un sándwich de tocino sobre pan blanco con salsa de tomate, todo regado con alrededor de ocho cafés, todos con azúcar.
"El agua no era un concepto para él. ¡No creo que haya bebido agua alguna vez! Y eso fue lo que hizo durante 15 años seguidos. De vez en cuando le hacíamos una ensalada, pero creo que solo la estaba llevando al trabajo y la tiraba. Básicamente, él ni siquiera intentaría comer de manera saludable ".
El punto de inflexión
Todo llegó a un punto crítico para el padre de Bonnie cuando le diagnosticaron diabetes tipo 2.
"Llegó al punto donde estaba realmente letárgico y no podía dormir bien. Luego, de la nada, le diagnosticaron diabetes tipo 2. Todos estábamos realmente conmocionados, incluido papá. Es una pena que las cosas tuvieran que ir tan lejos, pero definitivamente fue una llamada de atención masiva para él ".
La diabetes tipo 2 es la forma más común de diabetes y generalmente se asocia con personas con sobrepeso u obesidad. Ocurre cuando el cuerpo no produce suficiente insulina para funcionar correctamente, o las células del cuerpo no reaccionan a la insulina, lo que significa que la glucosa permanece en la sangre y no se utiliza como combustible para la energía.
Plan de acción
"Los médicos no fueron tan útiles, simplemente le dijeron que tomara medicamentos y que estuviera un poco más saludable". Así que investigué un poco sobre lo que podíamos hacer para ayudar y terminé cambiando completamente su dieta ".
Aunque la diabetes tipo 2 es una afección de por vida, ciertos cambios en el estilo de vida, como comer saludablemente y hacer ejercicio regularmente - puede reducir los niveles de azúcar en la sangre hasta el punto en que la medicación ya no es necesaria.
"Papá comenzó comiendo vegetales frescos y comencé a prepararle comidas frescas y a tomarlas mientras vivía cerca de él. Le daría recetas para probar en casa y pasó de no saber qué hacer en la cocina a ser un buen cocinero. También comenzó a andar en bicicleta de Windsor a Fulham todos los días, y dentro de 4 meses logró revertir su diabetes tipo 2 y dejar de tomar medicamentos ".
Fue por esta época que Bonnie decidió usar su experiencia para establecer Spring Green London, entregando alimentos saludables a personas que, como su papá, de otra manera no estarían comiendo una dieta saludable.
"Hoy en día, papá nunca come nada insalubre y cocina alimentos frescos todos los días. ¡Aunque todavía le envío cajas ocasionalmente! "
Los alimentos saludables que necesitas en tu cocina
Entonces, ¿cuál es su secreto? Aquí, Bonnie comparte los cinco alimentos principales que ayudaron a recuperar la salud de su padre.
1. Espinacas, col rizada y todas las verduras de hoja verde oscuro
"Estos se pueden agregar fácilmente a su almuerzo o cena y con un poco de condimento tienen un sabor delicioso y son ricos en vitaminas y minerales esenciales.
2. Brócoli
"Otra fuente fantástica de vitaminas y minerales, el brócoli es un vegetales sin almidón con pocos carbohidratos, perfecto para cualquier persona con diabetes.
3. bayas rojas
"Todos los tipos de frutos rojos son una excelente opción para quienes luchan contra la diabetes o el colesterol alto". Tienen un sabor delicioso y, de nuevo, están llenos de vitaminas y fibra ".
4. Salmón salvaje
"Este increíble pez está lleno de omega 3 y tiene cero carbohidratos o azúcar, ideal para cualquier persona con diabetes".
5. Semillas
"En términos generales, todas las semillas son buenas, pero estoy a favor de las semillas de calabaza, ya que son maravillosamente versátiles y se pueden usar para el desayuno, el almuerzo o la cena. Las semillas de chía también son verdaderas potencias de nutrición, repletas de fibra, ricas en omega 3, calcio y antioxidantes.
Para más información ir a www.springgreenlondon.com. @SpringGreenLondon
Desde:Netdoctor