Sopa de ajo silvestre con pesto casero

30 g mantequilla

1 cebolla mediana picada

2 papas medianas, cortadas en cubitos

1 litro de caldo de verduras caliente

3 puñados de hojas de ajo silvestre

3 cucharadas Doble crema

55 g hojas de ajo silvestre, picadas

25 g piñones tostados

75 ml aceite de oliva

25 g parmesano rallado

1. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla con una pizca de sal durante 15 minutos hasta que se ablande. Agregue las papas y cocine por 1 minuto.
2. Agregue el caldo, hierva, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la papa esté tierna.
3. Para hacer el pesto, mezcle las hojas de ajo y los piñones en una licuadora hasta que estén picados en trozos grandes. Con el motor en marcha, agregue gradualmente el aceite. Transfiera a un tazón y agregue el queso parmesano. Revisa el condimento.
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4. Agregue las hojas de ajo silvestre a la sopa, cubra la sartén y cocine durante 2-3 minutos. Batir la sopa de ajo silvestre en lotes en una licuadora hasta que quede suave. Regrese a la sartén enjuagada, agregue la crema y verifique el condimento. Diluir con un poco de caldo si es demasiado espeso. Rocíe la sopa de ajo silvestre con el pesto, espolvoree con piñones y sirva.