Ganamos una comisión por productos comprados a través de algunos enlaces en este artículo.
A medida que la paleta británica evoluciona para favorecer las frutas y verduras más dulces, podríamos estar perdiendo importantes beneficios para la salud según un artículo reciente en The New Scientist
Hace tan solo cincuenta años, las mesas de cena británicas que adornaban las frutas y verduras se habrían visto muy diferentes a las comidas de hoy. Los alimentos básicos casi estacionales y cultivados en Gran Bretaña habrían sido papas, cebollas, zanahorias y muchas opciones de color verde oscuro como el repollo, el brócoli, los frijoles y los picos: las hojas de ensalada y los guisantes habrían sido un verano tratar. Del mismo modo, los fruteros se habrían abastecido de manzanas, peras y ciruelas cultivadas en Gran Bretaña: las bayas solo aparecerían una vez al año y las naranjas y los plátanos eran una rareza costosa.
Reduzca hasta hoy cuando las frutas y verduras de todo el mundo están disponibles durante todo el año y los sabores pueden (y son) endulzados para tentar al consumidor. Como resultado, las uvas dulces sin semillas son una de las formas de fruta más vendidas, seguidas de las manzanas azucaradas Pink Lady (ambas generalmente importados de EE. UU. o más) y los clásicos británicos agrios como el ruibarbo, la grosella negra y la grosella espinosa corren el riesgo de no ser abastecido en absoluto. Mientras tanto, las cebollas, el maíz dulce, las zanahorias y los pimientos son los vegetales más vendidos por la misma razón, todos tienen un sabor suave.
Cómo cultivar tus propias frutas y verduras cultivadas en casa son más saludables
Los riesgos
'¿Y qué?' Tu podrias decir. Si el brócoli se puede adaptar para tener un sabor más dulce y suave, ¿eso es algo bueno? Sin embargo, lamentablemente, según un artículo reciente en New Scientist, el aumento de las millas aéreas y una amenaza para las variedades británicas no es el único precio que podríamos pagar por nuestro gusto por el dulce cada vez mayor. Han revelado que el compuesto amargo responsable de los sabores menos dulces es en realidad una gran parte de lo que hace que las frutas y verduras sean saludables en primer lugar.
Por ejemplo, la toronja blanca, que fue un best seller en los Estados Unidos hace 30 años, contiene un 50% morephytonutrients, un compuesto que se ha relacionado con la mejora del sistema cardiovascular, que el variedad rosa más dulce. Sin embargo, hoy la versión rosa se vende dos veces más que la variedad blanca porque los consumidores prefieren su sabor. Otro compuesto amargo que se encuentra en la toronja, la naringina, tiene propiedades antiulcerosas y antiinflamatorias. Mientras tanto, la quercetina, un químico amargo que se encuentra en el té verde, el brócoli y el vino tinto puede ayudar a proteger contra cáncer de pulmón y sinigrina: se encuentra en las coles de Bruselas, la coliflor, la col y la col rizada tienen anticancerígeno propiedades.
Una dieta diversa
No es suficiente para hacerte renunciar a las frutas más dulces como las naranjas y las uvas (que tienen muchos otros beneficios para la salud). beneficios tales como altos niveles de vitamina C), pero sin duda es una buena razón para garantizar un buen nivel de diversidad en tu dieta. Cocidos de la manera correcta, sus sabores amargos pueden agregar un elemento delicioso a los platos. La acidez de las grosellas espinosas cuando se mezcla se combina maravillosamente con la dulzura de la cobertura y la riqueza de la crema fría se vierte sobre ella, mientras que las verduras de hoja verde oscuro como el brócoli se combinan deliciosamente con virutas de sal parmesano.
Siga leyendo para obtener deliciosas recetas que incluyen algunas de nuestras frutas y verduras menos populares
Las grosellas espinosas son una fruta subestimada que merece mucho más amor y atención. Te convertirás con esta sedosa tarta de grosella espinosa con cremoso relleno de crema pastelera, pero sé rápido, ya que la temporada es corta y deben comerse frescos en lugar de congelados para disfrutar al máximo.
Tarta sedosa de grosella y grosella
La acidez de las grosellas se suaviza con las natillas ricas y sedosas y la masa crujiente. Si es posible, usa grosellas para cocinar en lugar de la versión de postre, pero ambas funcionan bien.
Preparación: 35 minutos más frío.
Cocina: 1 hora 15 minutos
Sirve 6-8
Ingredientes
- 200 g de harina normal, tamizada
- 115 g de mantequilla, cortada en cubitos
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 yema de huevo grande
- 2-3 cucharadas de agua helada
Para el llenado
- 400 g de grosellas, cubiertas y con cola
- 25 g de azúcar en polvo
- 300ml de crema doble
- 3 yemas de huevo grandes
- unas gotas de extracto de vainilla
Método
1. Ponga la harina y la mantequilla en un tazón grande y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan finas. Puede hacerlo en un procesador de alimentos si lo prefiere, luego transferir a un tazón. Agregue el azúcar.
2. Mezcle la yema de huevo y el agua hasta que se combinen. Con un cuchillo de mesa de hoja plana, agregue suficiente líquido hasta que la harina se aglomere. Reunir con la punta de los dedos para formar una pelota. Amasar ligeramente sobre una encimera espolvoreada con harina hasta que quede suave. Aplanar en un disco, envolver en film transparente y dejar reposar durante 20 minutos más o menos en la nevera hasta que esté ligeramente frío y aún flexible.
3. En una encimera ligeramente espolvoreada, extienda la masa en un círculo de aproximadamente 3 mm de espesor. Forre una lata de flan de 3 cm de profundidad y 23 cm con la masa y recorte los bordes. Pincha toda la base con un tenedor. Enfríe en la nevera durante 30 minutos o, si es un día particularmente caluroso, revuelva en el congelador durante 15 minutos si tiene espacio.
4. Calienta el horno a 200ºC (horno de 180ºC) marca de gas 6. Ponga una bandeja para hornear en el horno para calentar. Forre la masa con un círculo de pergamino para hornear arrugado y llénela con una capa de frijoles para hornear, empujando la mayoría de ellos alrededor del borde para sostener los lados de la masa mientras cocina. Hornee durante 10 minutos en la bandeja para hornear hasta que los lados de la masa se hayan endurecido, luego retire los frijoles y papel y cocine por otros 5 minutos hasta que la masa esté cocida y la base se sienta arenosa al toque.
5. Baje la temperatura del horno a 170ºC (horno de 150ºC) marca de gas 3. Arregle las grosellas en la base de la caja de pastelería (aún sentado en la bandeja para hornear). Combine los ingredientes restantes en una jarra y vierta sobre las grosellas. Hornee durante 45 minutos a 1 hora hasta que el relleno haya fraguado. Enfríe la tarta de grosella en una rejilla.
Sopa de col rizada, chorizo y mantequilla
Una sopa de col rizada tibia es justo lo que necesitas para evitar el frío a medida que avanza la noche. Esta abundante receta está hecha con col rizada de temporada, chorizo picante y frijoles de mantequilla suaves y cremosos.
Preparación: 15 minutos.
Cocina: 25 minutos
Para 4 personas
Ingredientes
- 225 g de chorizo, en cubos
- 1 cucharada de aceite de colza
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 hoja de laurel
- Ramita grande de romero, más extra para decorar
- 150 g de col rizada picada
- 1 litro de caldo de pollo caliente
- 2 x 400 g de frijoles de mantequilla de estaño, escurridos y enjuagados
Método
1. Fríe suavemente el chorizo con un poco de aceite en una sartén grande y profunda. Una vez que el chorizo haya liberado sus aceites en la sartén, sube el fuego y fríe hasta que estén dorados. Retirar con una espumadera y reservar.
2. Baje el fuego a bajo y fríe la cebolla con la hoja de laurel y el romero durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
3. Agregue la col rizada y el caldo, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Triture o mezcle la mitad de los frijoles de mantequilla en una licuadora con una taza de sopa. Agregue la sopa con los frijoles blancos y el chorizo. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la col rizada esté tierna y el chorizo caliente. Sirva la sopa de col rizada espolvoreada con un poco más de romero picado.
Lee mas:
Las verduras inusuales y las frutas extrañas están de vuelta en el menú Buenas noticias para los productores, ya que Aldi se une a la promesa de frutas y verduras de NFU