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Al preparar esta receta de focaccia de tomate, use un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para obtener el mejor sabor. Obtenga más sabor de los tomates quitando cualquier empaque y dejándolos en un tazón de frutas en un lugar soleado para que maduren.
Preparación: 30 minutos, más aumento
Cocinando: 30 minutos
Sirve: 6-8
Ingredientes
Para la focaccia de tomate
- 20 g de levadura fresca o seca
- 280 ml-300 ml de agua tibia
- 450 g de harina de pan blanco fuerte
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de romero recién picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para terminar
- 12-15 tomates cherry, cortados por la mitad
- aceite de oliva virgen extra, para rociar
- Sal marina Maldon
Método
1. Pon la levadura en un tazón pequeño con 100 ml de agua tibia. Mezcle con un tenedor y deje que se disuelva por 10 minutos hasta que esté espumoso.
2. Pon la harina en un tazón grande con 1½ cucharaditas de sal y las hierbas. Haga un pozo en el centro y vierta la mezcla de levadura, aceite de oliva y suficiente agua tibia para hacer una masa suave pero no demasiado pegajosa.
3. Enharina ligeramente la encimera y amasa la masa durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Poner en un tazón ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina y dejar crecer en un lugar cálido durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
4. Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 23 cm x 30 cm o una lata para asar. Con cuidado, levante la masa y colóquela en la lata, estirándola y presionando uniformemente hasta los bordes. Cubra sin apretar con film transparente engrasado y déjelo probar durante 30 minutos.
5. Caliente el horno a 200ºC (horno de ventilador de 180ºC) marca de gas 6. Usando las yemas de los dedos, haga muescas en toda la masa. Pon las mitades de tomate en las muescas. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal marina y hornee durante 30 minutos hasta que se levante y se dore. Sirva la focaccia de tomate tibia, es un excelente acompañamiento para la pasta.