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Preparación: 50 minutos
Cocinando: 40 minutos
Sirve: 10-12
INGREDIENTES
- Para los pasteles choux ...
- 150 g de mantequilla, cortada en cubitos
- 200 g de harina normal, tamizada
tres veces - 6 huevos medianos, batidos
Para la crema pastelera ...
- 600 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo medianas
- 110 g de azúcar en polvo
- 40 g de harina normal
- 40 g de harina de maíz
- 2 cucharaditas de agua de rosas
- 300 ml de crema batida, ligeramente batida
Para el caramelo ...
- 500 g de azúcar granulada
- capullos de rosa sin rociar, para decorar
MÉTODO
1. Primero, haz hojaldres. Calienta el horno a 220 ° C (200 ° C). 7. Línea 2-3 bandejas grandes para hornear con pergamino.
2. Ponga la mantequilla y 400 ml de agua en una sartén mediana. Llevar lentamente a ebullición.
3. Agregue la harina y bata bien con una cuchara de madera hasta que la mezcla salga del lado de la sartén. Extender sobre un plato y dejar enfriar.
4. Regrese la mezcla a la sartén, luego bata gradualmente
en los huevos con una cuchara de madera o en una batidora a velocidad media.
5. Cuchara cucharaditas colmadas en las bandejas para hornear. Hornee por 20-25 minutos hasta que estén doradas. Con una brocheta, haz un pequeño agujero en la base de cada bocanada y regresa al horno por 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Mientras se cocinan las hojaldres, prepare la crema pastelera. Lleve la leche a hervir. Mezclar las yemas con el azúcar en un bol. Agregue las harinas, luego la leche. Regrese la mezcla a la sartén y deje hervir hasta que espese. Agitar en el agua de rosas. Transfiera a un tazón, cubra la superficie con papel resistente a la grasa y enfríe.
7. Coloca la crema pastelera en un procesador de alimentos y bate hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y agregue la crema. Con una cuchara, coloque la mezcla en una manga pastelera con boquilla simple.
8. Agrande el agujero en la base de cada bollo y llénelo con crema pastelera. Dejar de lado.
9. Disuelva el azúcar en una sartén con 100 ml de agua. Lave los lados de la sartén con
un cepillo de repostería sumergido en agua para disolver cualquier cristal perdido. Suba el fuego y hierva hasta que el azúcar se dore: sumerja la base de la sartén en agua fría para detener
se cocina más. Coloque la sartén en un recipiente con agua caliente para mantener el caramelo líquido.
10. Sumerja la mitad superior de cada bollo en el caramelo y colóquelo en un trozo de pergamino. Cuando esté listo, sumerja cada base de bollo en el caramelo nuevamente y forme una torre alrededor del cono. Decorar con capullos de rosa y servir dentro de dos horas.
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